怎麼調出來的餃子餡香,有味?

2020-12-14 咒語的家常事

怎麼調出來的餃子餡香，有味？想要調出來的餃子餡香，有味，要選擇新鮮的有肥有瘦的肉，調餡的時候用花椒水、蔥姜水或者高湯來調餡，餡調好後放冰箱裡冷藏醃製一下，這樣做出來的餃子餡鮮嫩多汁，味道鮮美。

餃子可以我們北方人的最愛，我們這裡過年的時候，都會剁上很多種餃子餡，羊肉餡的，豬肉餡的，素餡的等，都非常的好吃，大年初一都是吃餃子的，平時也是會經常吃餃子，我家孩子也是非常的喜歡吃餃子，我也是經常會給孩子做著吃，味道鮮美，鮮嫩多汁，非常的好吃，下面就來分享一下怎麼調出來的餃子餡香，有味。

一、調出來的餃子餡香，有味小技巧

1、想要調出來的餃子餡香，有味，要選擇新鮮的有肥有瘦的肉，做餃子餡不能只用瘦肉，做出來的餃子餡不香，口感還不好，要選擇肥瘦相間的肉，肥肉和瘦肉的比例3：7，也可以根據自己的喜好來調整，自己剁的肉餡會更香更好吃。

2、調餡的時候，水分多的蔬菜可以用鹽醃製出水分再調餡，要焯水的蔬菜焯好水瀝乾水分再調餡，這樣調出來的餡才會更好吃，調肉餡的時候加入雞蛋，可以使調出來的餡滑嫩爽口，口感更好。

3、調餡的時候用花椒水、蔥姜水或者高湯來調餡，分多次加入，這樣調出來的餡味道鮮美，鮮嫩多汁，調餡的時候姜、蔥一定要放，調出來的餡會更有味更好吃，調餡的時候要朝一個方向攪拌，一直攪拌至肉餡上勁起黏性，這樣調出來的餡香，口感也好。

4、調餡的時候，加入蠔油、白糖、生抽、香油會更好吃，餡調好之後，放進冰箱冷藏一下，這樣肉餡會更入味好吃，包起來也會更好包。

二、製作步驟

1、食材：豬肉、香菇、蔥、姜、鹽、生抽、蠔油、白糖、五香粉、花椒、雞蛋、香油。2、把豬肉洗乾淨，把皮去掉，剁成肉餡，自己剁出來的餡會更好吃，我都喜歡自己剁餡，把剁好的肉餡放盆裡，把姜蔥洗乾淨切碎，把香菇洗乾淨切丁。

3、花椒提前泡水，把蔥薑末、香菇丁放進肉餡中，加入鹽、生抽、蠔油、白糖、五香粉、香油，再打入雞蛋，用花椒水調餡，分多次加入。

4、朝一個方向攪拌至肉餡把花椒水完全吸收後，再加入一點花椒水，繼續朝一個方向攪拌，一直攪拌至肉餡上勁起黏性。

5、攪拌好的肉餡，放進冰箱冷藏半個小時再包，這樣會更入味好吃，也會更好包，做出來的餃子鮮嫩多汁，味道鮮美。

總結：味道鮮美、鮮嫩多汁，又香又好吃的餃子餡就調好了，餃子也是我們家的最愛，也是我最喜歡吃的，餃子餡的調製方法也是很簡單，只要按照我上面的步驟，調出來的餃子餡又香又好吃，味道鮮美，鮮嫩多汁，喜歡吃餃子的都可以試試哦！

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