張裕往事:1940年釀酒師巴狄士多奇在滬答記者問

上海《申報》1940年4月18日第三版刊登一則《張裕美酒之估價》，導語寫道：「張裕釀酒公司酒師、義大利人巴蒂斯多齊(L.M.Battistuzzi)日前來滬，記者往訪，並作如下之談話。」

「酒師」如今通稱「釀酒師」；「巴蒂斯多齊」亦譯「巴狄士多奇」，是張裕解百納幹紅的首創釀酒師。

在《申報》刊登的《張裕美酒之估價》中，記者提出的第一個問題是：「煙臺所產葡萄，品種較歐洲所產者如何？釀造方法相同否？」巴狄士多奇答曰：「煙臺土質與氣候極適宜葡萄之種植，故所產品種，不亞於歐陸。釀造方法完全相同，餘曾在意、法兩國各大酒廠任釀造師多年，故『張裕』出品與法意兩國出品，可說一般無二。」

巴狄士多奇畢業於義大利科內利亞諾葡萄釀酒學院，該校位於義大利北部威尼託大區特雷維索省科內利亞諾市，1876年由義大利國王維克託•伊曼紐爾二世批准創辦，是義大利第一所培養釀酒師的高等學府。通過《張裕美酒之估價》可以得知，巴狄士多奇進入張裕公司之前，曾在義大利和法國的酒廠擔任過釀酒師。據張裕公司史料記載，巴狄士多奇於1931年嘗試選用蛇龍珠葡萄為主要釀酒原料，釀造出一種品質上乘的乾紅葡萄酒，被張裕公司命名為「解百納」，並於1937年經實業部商標局核准註冊商標，成為有確切史料記載的中國第一瓶幹紅。

在《張裕美酒之估價》中，記者還問道：「每有迷信洋酒對國產酒反信仰不堅，不知先生有何意見？」巴狄士多奇的回答是：「大約彼等尚不明了張裕美酒之品質，假以時日，經常試飲，便可轉移心理，何況價廉物美，誰不愛飲耶？」

時至今日，張裕解百納幹紅不但暢銷國內，而且遠銷全球30個國家，進入歐洲國家5000多家賣場銷售，包括英國Sainsbury’s、法國Explorateur De Vins、德國Schneekloth、西班牙Soysuper S.L.、瑞士Rutishauser Barossa等。今年10月，在英國《飲料商務》雜誌(Drinks Business)舉辦的「全球最暢銷葡萄酒品牌盲品賽」上，張裕解百納幹紅從來自法國、義大利、西班牙、智利、澳大利亞等9個國家的暢銷紅葡萄酒品牌中脫穎而出，奪得冠軍，引起外媒廣泛關注。(陳耀明)