有丸一招鮮 味知香帶你尋味潮汕

2020-12-27 每日經濟

潮汕地區位於廣東省東南沿海,屬潮汕文化區和潮汕方言區,是潮汕民系的祖籍地與集中地,潮汕文化的發源地、興盛地,包括汕頭、潮州、揭陽、汕尾四市。

潮汕是著名的美食之鄉,潮菜是粵菜主幹與代表,食材講究、選料廣博、做工精細、中西結合、質鮮味美,「食在廣州、味在潮州」享譽海內外。潮菜已有數千年的歷史,馳名海內外。通過《舌尖上的中國》、《老廣的味道》等美食紀錄片人們更是直觀地認識到潮汕美食的魅力,更嚮往潮汕美食的熱鬧與煙火。

潮菜是老百姓的菜。粗菜精作,淡而有味、食而不胖,注重清淡、注重養生、注重原汁原味。潮汕牛肉丸,是廣東有名小食,潮汕製作的牛肉丸口感爽脆,肉味濃鬱。此外,還有潮汕魚丸。吃魚丸子之俗相傳始於春秋戰國,隨著楚平王南遷,這種食俗便流傳到潮汕。還有許多丸類的潮汕小吃,如豬肉丸、豬肚丸、魚丸、墨斗丸、蝦丸等。味知香潮汕風味墨魚丸、牛筋丸、牛肉丸和香菇貢丸,從肉、魚、蔬多方位滿足你的味蕾,口感豐嫩有嚼勁兒,帶你足不出戶領略潮汕風味。

此菜品做法簡單,只需解凍,如果牛肉丸牛筋丸搭配味知香精燉白湯牛肉鍋,味道清淡,吃牛過足癮;如果搭配味知香番茄味火鍋底料共煮,酸香濃鬱,美不勝收;甚至最簡單的做法就是丸子湯,隨意加入你喜歡的配菜、粉絲,略加調味,一鍋熱氣騰騰的鮮美丸子湯就出爐了!

在「搜香尋味」系列各地特色美食中領略祖國博大文化,用味知香開發的火鍋底料涮食同樣自主研製的高端火鍋食材,味知香堅持開發全新品類產品,打響品牌建設的發令槍。未來味知香將會有更多新菜出品與潮汕風味丸子搭配,花樣翻新,敬請期待!

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  • 吃牛肉火鍋就吃潮汕牛肉火鍋,這家味逍遙牛肉盛宴,鮮
    今晚就來試試歡樂埕這家味逍遙的牛肉盛宴，五花展、牛展、匙肉、嫩肉雪花、肥牛、吊龍、牛紅，超鮮。大廳寬敞明亮，牆上還有風吹草地現牛羊的清新畫卷。吃完身上也不會有一股火鍋味。晚上生意超火爆來晚了可就要排隊了。蔡瀾先生曾說：「唯有潮汕牛肉打邊爐，才能代表潮汕」。味逍遙選用新鮮不隔夜的雲貴高原土黃牛，每頭牛隻選取精華的部分。從出肉到送上餐桌嚴格把控在3小時內。
  • 潮汕美食只有牛肉丸嗎?NONONO!
    說起潮汕菜來，最先衝進腦海的就是潮汕的牛肉火鍋和牛肉丸了。因此潮汕給我一種很會吃牛的感覺。但是，近海的潮汕地區，吃魚一樣很厲害。今天的要介紹的魚丸，可是潮汕牛肉丸之外同樣聞名潮汕地區甚至揚名海內外的傳統潮菜美食。
  • 潮汕人都愛吃的青菜,一年四季斷不了,上湯做法,有湯有菜味鮮甜
    說起潮汕美食，許多人第一印象想到的就是牛肉火鍋、牛肉丸，潮汕人的飲食之所以深受喜歡，還是源自於當地的傳統飲食文化一直保留得很好。潮味，一直是每一個潮汕人心中的驕傲，哪怕外來餐飲如何風雲變化，喜歡潮汕飲食文化的人始終保留著對自己家鄉這一份獨有的美食情結。
  • 不是所有牛肉丸都叫「潮汕牛肉丸」
    到了十九世紀末，隨著汕頭的開埠，汕頭港急劇繁榮，許多客家人都匯集到汕頭從事商業活動，如中國第一條民建鐵路「潮汕鐵路」的建設者，有「萬金油大王」之稱的胡文虎都是客家人。據老人們回憶，早期賣牛肉丸的小販大部分也是客家人，他們挑著小擔在汕頭市區走街串巷叫賣牛肉丸湯。
  • 2400次手工捶打,一口鮮爆,滿嘴Q彈的潮汕牛肉丸,舌尖上的頭等艙!
    潮汕美食，品種繁多，講究原汁原味，口味以清而不淡，鮮而不腥，油而不膩為主！總之就是鮮鮮鮮鮮鮮！ 在美食圈更有"到廣不到潮，枉費走一遭"之說，但凡吃了一口手打牛肉丸後，一定會重新認識潮汕這個充滿江湖氣息的地區！
  • 潮汕手打牛肉丸,爽口彈牙鮮香,口感嫩滑有嚼勁
    大家好，我是美食巧手，愛生活，愛分享，喜歡為家人洗手作羹湯，喜歡分享自己會做的美食，每天我都會以視頻或文章的形式給大家分享美食，分享烹飪技巧和烘焙技術，今天給大家分享潮汕手打牛肉丸的做法，潮汕的手打牛肉丸很多人都喜歡吃 ，爽口彈牙，q彈鮮香，口感嫩滑有嚼勁。
  • 為什麼潮汕牛肉丸這麼彈?
    如今汕頭的內澇逐漸退去，除了積極捐款捐物，在外地的我們能做的，便是吃一口潮汕牛肉丸壓壓驚了。▼「每次從外地回家，都要吃碗牛肉丸粿條才舒服」。這是多少在外鄉工作潮汕同胞的心聲。▲ 牛肉粿粉，裡頭有牛雜和牛肉丸。圖 / 汕頭生活指南潮汕海鮮，當地的才新鮮；粿條想在外地吃到，幾乎是不可能了；從汕頭髮源的牛肉火鍋處處有，但有踩雷的風險。
  • 這才是潮汕牛肉丸該有的味道!
    啊呸~要打出正宗的潮汕牛肉丸，一點都不易！你得擁有毒辣的選肉眼光、拿得起3kg鐵錘的壯實臂彎、有把一塊牛肉捶成肉漿的耐性。這是阿公打了30多年牛肉丸的心得。
  • 潮汕牛肉丸,憑什麼在中國丸子界稱霸C位?
    這些食材既豐富了潮汕人民的餐桌，也鍛鍊了潮汕人民物盡其用、精雕細琢的烹飪方式。▲牛肉丸一定是潮汕火鍋裡最閃亮的明星。對於外地人而言，「潮汕」兩個字最直接的聯想無疑是潮汕牛肉火鍋。潮汕人對牛肉火鍋的偏愛確實毋庸置疑，僅汕頭一地，就有上百家潮汕牛肉火鍋店。
  • 帶你尋找廣州正宗潮汕牛肉火鍋
    蔡瀾先生祖籍潮州，味覺深處存留著潮汕滋味的鄉思。唯有潮汕牛肉打邊爐，才能代表潮汕！潮汕菜講究本味，追求好食材，對牛肉的每個部位都一絲不苟。潮汕不產牛羊，潮汕牛肉火鍋怎麼成為潮汕特產呢？潮汕牛肉火鍋有兩個堅持，一是現宰現賣，二是出神入化的刀工。
  • 探店|去八合裡,吃一頓潮汕牛肉火鍋的新鮮和溫暖
    沸騰的鍋底鮮香四溢，新鮮的牛肉片在其中燙熟，蘸上千人千味的調料，入口還熱乎著，一口是吃不夠的，怎麼著也要幾盤。如果是鮮香清淡的鍋底，食材的新鮮程度則至關重要。 潮汕牛肉火鍋以新鮮、健康而知名。翻騰著的牛骨清湯裡，玉米和白蘿蔔足以提供清爽口感，越是清，越能凸顯現宰現切牛肉本身的味道，再配上沙茶醬的鹹鮮，香且有味。
  • 中國有那麼多丸子,為什麼潮汕的牛肉丸霸佔著丸子界的「C位」?
    在吃潮汕牛肉火鍋的時候，潮汕的牛肉丸是必點的美食，牛肉丸之所以這麼受歡迎，是因為這些牛肉丸都是新鮮現打出來的。我們去一些潮汕牛肉火鍋店，點的牛肉也是新鮮現切的，絲毫沒有冰凍肉的影子，潮汕人就是這麼實在，只吃最新鮮！潮汕人只吃最新鮮的其實對於很多潮汕，吃東西無非就是為了吃它的鮮味和本味。在潮汕牛肉火鍋店裡，售賣的牛肉都是控制在被屠宰4個小時後的牛肉。
  • 潮汕牛肉火鍋:做一鍋有品格的牛肉
    潮汕菜講究清淡甘和：「清」是保持原味和營養，「淡」是加配料和調味後「淡而有味」，「甘」是甘甜適口，「和」是用輔料菜和醬碟調和。 潮汕牛肉火鍋融合了全部的特點，難怪會讓有「食神」之稱的蔡瀾先生如此看重。
  • 探訪廣東省汕頭最著名的傳統美食之一,遠近聞名的潮汕牛肉丸
    潮汕牛肉丸遠近聞名，牛肉丸已有近百年的歷史，一般可分為牛肉丸和牛筋丸兩種，牛肉丸採用純鮮肉打制，肉質細嫩，口感鬆脆，牛筋丸是在牛肉裡加進嫩筋，使之味道更香，彈性更強，口感爽脆、柔嫩，且丸中帶湯，口嚼美汁四濺，這麼美味的牛肉丸吸引了大批慕名而來的旅客。
  • 潮汕民俗:潮汕冬至必吃的「甜丸」,對潮人有怎樣的象徵意義呢?
    在中國古代，冬至節是民間盛大傳統節日之一，古人人為冬至大過年，從漢代一直至今，民間有過完冬至就添一歲的說法，在潮汕地區你就能感受到這一風俗，獨特而又蘊含深意，他們的冬至節更是賦予了歷史色彩，傳承至今上千年，他們的冬至節家庭老少齊聚一堂，一齊製作「冬節丸」，氛圍和睦，讓人別有一番風味。
  • 潮汕青橄欖豬扇骨煲鮮鮑魚湯,美味爽口
    或許是因為橄欖有益於人們身體的健康，聰明智慧的潮汕人便將純天然的青橄欖進行了多種加工製作，讓橄欖成為了一種潮式情結。作為地道的廣東潮汕人，真的是寧可一餐無菜，不可一日無湯。今天用潮汕橄欖，豬扇骨，豬瘦肉，鮮鮑魚，幹響螺。就做了一個清熱解毒，清肺利咽的湯水，特別適合需要加班熬夜或菸酒應酬人士飲用。好東西自然要分享給大家。
  • 潮汕都藏了哪些好吃的?
    最近的潮汕地區啊，頻頻上微博熱搜，簡直要火出圈了！今天簡單暴力地給大家介紹一下潮汕美食。話不多說，先給大家列一下今天推薦的好物。潮汕牛肉丸潮汕牛肉丸合集潮汕八仙果潮汕紅糖肚臍餅潮汕薑汁軟糖潮汕牛肉丸小編之前已經給大家安利過牛肉丸了。
  • 「食在廣州,味在潮汕」的潮汕美食有哪些呢?
    美食家蔡瀾先生，曾說過，「食在廣州，味在潮汕」，那《老廣的味道》，《舌尖上的中國》這些紀錄片，都不會缺少對於潮汕美食的描述，潮汕人不僅吃的東西雜，而且花樣也非常多，潮汕地區呢，本身就是共用一個揭陽潮汕國際機場，從機場坐大巴到潮州或者是汕頭，僅需要一個小時就可以了，所以很多來旅遊的朋友，他都會選擇一次性地去吃遍這兩座城市。
  • 正宗潮汕千錘牛肉丸,粒粒彈牙爽脆,買一送四,食過的都讚不絕口!!!
    說到這潮汕牛肉丸的歷史文化又是從何而來？下面小編帶大家來了解下！ 牛肉丸的由來 在清末及民國初期，有許多鄉下農民挑著小擔，在潮州府城走街串巷，叫賣牛肉丸湯。機靈的潮汕人看到客家的牛肉丸很有特色，便將它移植過來。但潮汕人並不是簡單地將客家牛肉丸照搬過來，而是吸取其優點，不足之處加以改進。
  • 為何潮汕牛肉丸如此爽脆、彈牙?菲凡食品
    ，用羹匙掏下放到溫水盆裡，再用慢火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸（煮時水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑）。 一，選材：汕頭的牛肉是選用上等的本地黃牛肉，肉質鮮甜爽口，不注水。