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每年在菜園裡，都會種上不少辣椒，今年辣椒比較小，可能是雨水多的原因吧！據說辣椒起源於我國的明朝末年，南方吃辣椒比較多，大有去溼氣之說，說起吃辣椒，有句俗話「湖南人怕不辣，四川人不怕辣，江西人辣不怕」，四川人吃麻辣，湖南人吃鮮辣，貴州人吃香辣，江西人是後勁的辣，就俺這些年的走南闖北來看，吃辣椒沒有誰比得過湖南人，在湖南生活10年，吃辣椒吃怕了，除了青菜不放，其他菜基本少不了辣椒
前天去菜園摘辣椒，有部分還沒紅，門前打算拿來種花的地方，拿來種了辣椒，第一年種辣椒長得很是茂盛，一起摘了一筐，洗淨後用來剁了辣椒，每年這個時候都會做一些剁辣椒，剁辣椒做好後少了辣椒的辛辣，沒有幹辣椒的柴，味辣而鮮鹹，最為特色的做法就是剁椒魚頭、剁椒牛蛙等有名，酸辣而鮮香，配上米飯，味道好極了，特下飯
喜歡吃剁辣椒的朋友應該有這樣的煩惱，用刀剁難免會辣到手，而且費時費力，剁得太多，手又痛，記得俺第一次剁辣椒，直接用手拿著剁，剁完之後手辣的「生不如死」，上午剁完，下午手一直放在冰箱冷凍層，這個「美好」記憶一直忘不掉，終生難忘的事情之一，家裡老人用楠竹自製了一套專門剁辣椒的工具，又快又好剁，質量過關，聽家裡人說，不出意外的情況，這套工具可以用一輩子，真的假的，我們一起來看看這套工具到底長啥樣
【剁辣椒】
準備主料：紅辣椒、鹽、蒜
1、剁辣椒用料特別簡單，三樣就可以了，以往我們做剁辣椒，都是會加上家裡做的米酒，後來老媽覺得用蒜做出來的剁辣椒，味道比用酒的好吃，然後，俺家這幾年的剁辣椒就就再沒有加酒了，話不多說，剁辣椒先洗淨後，瀝乾水分備用
2、俺這裡準備了三個蒜，切成粒狀即可，剁辣椒加入蒜，加鹽醃製之後，蒜非常的香，跟四川的郫縣豆瓣有的一拼，各有千秋，豆瓣適合炒菜，剁辣椒適合蒸菜，還記得14歲時候，自己在家買了20多斤的紅辣椒，加上起黴的胡豆和醬油，足足吃了一年，美好的兒時記憶
3、因為辣椒不多，直接用剛做的剁辣椒工具，不到20分鐘，就剁完了辣椒，放入蒜粒和適量鹽即可，如果存放的久可以多放一些鹽，一斤辣椒放100克鹽，10斤辣椒放1斤鹽，按照這樣的比例就行，存放時間短，可以少放鹽，這次做的剁辣椒裝了一大半瓶，剛做好就被人拿走了，剁辣椒這麼吃香的嘛！
還記得在廣州工作時，有一位廣東同事，超愛剁辣椒，每到夏季，就會做上幾罐剁辣椒，廣東人現在已經被同化，以前在一起吃飯的話，只要有廣東人，基本會考慮少點些辣的食物，而現在，不管廣東人還是其他省份，都偏愛辣椒，沒有辣椒，食物就沒有靈魂，屏幕的你，也愛吃辣嗎？
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