花生米是我們餐桌上很常見的一道家常菜，更是一道很受大家喜歡的下酒菜。炎熱的夏天，我們總是昏昏欲睡，沒有食慾，來一盤炒花生，搭配一道黃瓜涼拌牛肉，來一杯冰鎮啤酒，整個人的精神都為之一振。
花生米含有豐富的植物蛋白和各種微量元素，其中維生素E的含量也很多。每天食用一定量的花生、花生油或花生製品，不僅能提供大量植物蛋白、脂肪和能量，而且可降低膳食飽和脂肪和增加不飽和脂肪酸的攝入，大大促進植物蛋白質、膳食纖維、維生素E、葉酸、鉀、鎂、鋅、鈣等營養素的攝入。
花生的吃法很多，可以燉豬腳、做五香花生米、炒花生米、炸花生米、燉煮花生米、涼拌花生米等。其中以燉煮的做法最為環保，但是炒花生米口味比較香脆，更適合下酒吃，而且炒花生米，簡單方便，幾分鐘就可以上桌，屬於超級快手菜之一。
說到炒花生米，我看到最近各大自媒體上，有很多這方面的文章，諸如先用清水泡一下擦乾再炒啦，或者炒後噴入白酒啦，或者冷鍋冷油炒啦，這些方法我都一一試驗過，總感覺炒出來的效果沒有文章裡介紹的那麼好。老公每次都建議我說：不要隨便去照抄別人的做法，自己以前炒的就很好吃。其實也是的，我平時在家會三天兩頭的做炒花生米，做法非常簡單，炒出來的口感也非常棒，甚至放到第二天也不會回潮。根本就不用網上說的那麼複雜的。
但是，炒著吃的花生米還是要適量吃，如果喜歡吃，建議多用燉煮的方式，比如涼拌煮花生米就很清淡爽口。老公平時喝酒的時候，喜歡吃炒花生米，我也只好勉為其難，隔三差五的炒一盤給他吃。閒話少說，我們今天就來分享一下這份極簡炒花生米的做法：
準備材料：
生花生米1盤、鹽少許、植物油適量
操作過程：
1. 炒鍋上火，鍋熱後，加入適量植物油；
2. 油溫四成熱的時候，倒入花生米煸炒；
3. 全程用的火候很關鍵，不能開太小的火，否則炒出來不脆；也不能用大火，不然會炒焦。理想的火候是中火偏小一點；
4. 用鏟子不停地翻炒，讓花生米受熱均勻，等花生米炒到一定時間，會發出噼裡啪啦的響聲，等密集的響聲過後，馬上起鍋盛出；
5. 趁熱在炒好的花生米裡撒入適量鹽，喜歡甜的朋友可以撒點白糖，然後用筷子攪拌均勻。這個時候如果品嘗一顆花生的話，還是有點綿軟的。不用擔心，等花生米完全冷卻後，就變得非常酥脆了。這個方法我用了好多年了，炒出來的花生一直都很香，吃起來嘎嘣脆，老公和孩子也非常愛吃。
小食材大竅門，其實一個簡單的炒花生，我們就要還原它最原始的做法，步驟簡單，口味酥脆，家人喜歡吃，簡單實用就是最好的。能夠一步做到的效果，絕不要繞彎子折騰好幾個步驟。關於美食，我喜歡用最簡單的方法，做出最好的味道。關於花生米，您喜歡哪種炒法呢？是否要浸泡？是否要噴酒？還是直接炒？歡迎一起探討和交流哦。
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