白蘿蔔作為冬季的時令菜，當真是養生的好食材。白蘿蔔清熱生津，開胃消食，價格還實惠。其做法也是多種多樣，可燉、可炒、可煲湯，涼拌及入餡兒也都不錯，還可以當水果生吃。今天跟大家分享的這道香滷蘿蔔，雖然材料和做法都非常簡單，但煮好的白蘿蔔吃起來有肉的味道和口感，非常美味。喜歡的朋友不妨試一試。
香滷蘿蔔
準備材料：嫩白蘿蔔1顆（750克），植物油2小匙，蠔油1.5大匙，老抽3小匙，白砂糖1/2大匙，鹽1/8小匙，八角1顆
開始製作：
1 白蘿蔔削去表皮，切滾刀塊狀。
2 蘿蔔放鍋內，加入清水，水量要沒過蘿蔔，中火煮開後再煮20分鐘。
3 將鍋內的水倒掉一些，剩下的水量淹至蘿蔔的1/2處，加入所有調料。
4 繼續用小火煮約10分鐘，至水分將要收幹時盛出即可。
小貼士：1. 購買白蘿蔔時，要選擇表皮光滑、根須少、掂起來沉甸甸的，這種白蘿蔔含水分較多。不要挑頂部已經發了很多葉子出來的，這種蘿蔔採收時間較長，葉子已經把蘿蔔中的營養成分吸收了很多。2. 削蘿蔔皮時儘量削厚一點，把表面白色的皮都削乾淨，只剩下內部有些透明的蘿蔔肉，這樣做好的滷蘿蔔味道更好。削下的蘿蔔皮可以用來醃小鹹菜，也不會浪費。
選自《巧廚娘最愛家常菜》這本書，版權所有。