川味銷魂回鍋肉成品
最好吃的五花肉做法，川菜王—爆炒回鍋肉，超級下飯。
香辣火爆，肥而不膩，瘦而不柴，肉香四溢，一口咬下豐腴淳厚，濃香肉汁，趁熱扒幾口米飯。味道巴適，絕了。
食材：
五花肉500克，青蒜苗250克，郫縣豆瓣30克，幹豆豉15克，白糖15克，姜五片。玉米油20毫升。
做法：
一、整塊五花肉放入鍋內，煮30分鐘，煮好後撈出晾涼，切成2-3毫米片狀。
二、青蒜苗洗乾淨，切成3釐米長度，姜切五片備用。
三、熱鍋後，倒入20毫升玉米油，中火熱油30秒後，倒入薑片，炒五秒後，倒入切片的五花肉中火翻炒五分鐘，直至五花肉變卷，卻五花肉已經煸出油。
四、倒入30克郫縣豆瓣，15克幹豆豉，翻炒均勻後，倒入15克白糖繼續翻炒10秒。
五、倒入青蒜苗，均勻翻炒10秒，關火出鍋。
回鍋肉是川菜中的王牌，每家每戶的必備拿手菜。是時候在家人朋友面前露一手了，饞哭他們，哈哈哈。