各位看官好，我是安子，歡迎閱讀今天的食科普。板慄原產於我國，距今至少已有兩千五百多年的歷史。板慄性溫，味甘甜，含有大量的澱粉和蛋白質。板慄按照普通手段來煮就已經有很多人喜歡吃了，但是經過安子調查發現糖炒板慄似乎更討人喜歡呢。
首先你知道應該如何挑選好板慄嗎？讓我來告訴大家吧！
1、看板慄殼的顏色，我們要選顏色比較淺的，表面上有一層薄薄的粉的板慄最新鮮。顏色深的板慄很有可能是放了很久的陳年板慄；
2、看板慄尾部的絨毛，新鮮的板慄尾部的絨毛一般會比較多，但是陳年的板慄一般尾部就只有一點點，有的一點絨毛都沒有；
3、觀察板慄表面有沒有蟲眼，這個蟲眼就不用我詳細說了吧，大家都清楚有蟲眼的肯定不能要；
4、看板慄的形狀。喜歡吃甜的就選一面圓圓的一面平平的，如果不喜歡太甜的話就選兩面都平平的。
學會挑選完板慄後，你知道怎麼煮板慄又好吃又好剝皮嗎？小編給大家推薦一個方法。首先我們要把板慄放到鍋中，放入清水，但是要注意，水要稍微低於板慄；加好水之後，在鍋中加入一點白糖或冰糖，喜歡吃甜的就稍微放多一點，不喜歡吃甜的則少放一點；加入一勺食用油，用大火煮半個小時就完成啦。你學會了嗎？
大家一定都很疑惑糖炒慄子為什麼要加糖和加沙子吧？今天安子帶大家一起解開這個謎團。
加糖的原因：
（1）糖炒慄子加糖是為了讓板慄的顏色看起來更吸引人，也會讓人更有食慾；
（2）粘掉板慄殼本身的雜質，讓板慄看起來更乾淨；
（3）減少砂子對板慄殼的磨損；
（4）讓板慄有一股誘人的焦糖味，這樣會更吸引人；
（5）增加板慄的保存時間，不容易發生黴變；
（6）增加板慄仁的溼度，讓板慄仁的水分不容易蒸發。
加沙子炒的原因：
首先是因為板慄是圓的，如果直接把它放在鍋裡面炒，很難受熱均勻，會出現一面受到熱焦了，另一面卻還是生的，這樣炒板慄受熱不均勻的話就會產生爆裂現象，想想還真的是危險呢。
所以要把板慄和沙子一起炒，為的是要讓板慄受熱均勻，而且沙子的直徑比板慄小，能夠快速地吸收熱量，當每個板慄周圍都緊緊包裹著熱沙子的時候，板慄就能夠快速均勻地獲取到沙子傳遞的熱量，板慄就很容易熟透了。
你喜歡吃糖炒慄子嗎？小編接下來再教你怎麼樣才能挑選到好吃的糖炒慄子：
（1）要儘量選擇不開口的，因為開口的裡面很有可能會存在灰塵砂子或工業蠟；
（2）挑選板慄殼烏黑髮亮的，最好是一面圓一面平的，因為這樣慄子比較好，又好剝，又好吃不容易有壞的；
（3）挑中等的或者挑小的，因為大的其實不好吃。不信的話你試試就知道了呢；
（4）買之前儘量嘗一下，商家一般都會給常一下的，如果口感還不錯的話那一定是糖炒的，要是有點發苦的話那小編勸您千萬別買。因為那很有可能是用糖精炒出來的；
（5）如果還不會買的話，那麼就只能到有名氣的糖炒板慄店進行購買了，那裡一定不會買到差的，就是會稍微貴一點；
（6）還可以用手捏一下板慄，好的板慄用指甲一剝就能開。
大家學會了就趕緊去買板慄吧，板慄真的很好吃呢，安子忍不住要去買一袋吃了。今天安子就分享到這裡，更多美食科普，歡迎關注安子，帶你一起長知識！