有人說：一天之計在於晨，一頓滿足的早餐，它的能量絕不僅僅只是飽腹，更可以讓你的好心情瞬間滿格，並持續良久良久。
每天的早餐你們都吃的什麼呢？
是中式的包子、粥、油條？
還是西式的三明治、煎雞蛋？
不管吃的是什麼，筍筍相信油條應該是早點當中最受歡迎的一款。
作為中國傳統的早點之一，油條有著其有趣的由來。《宋史》記載，宋朝時，秦檜迫害嶽飛，民間通過炸制一種類似油條的面制食品（油炸檜）來表達憤怒。
油條的叫法各地不一，山西稱之為麻葉；東北和華北很多地區稱油條為「餜子」；安徽一些地區稱「油果子」；廣州及周邊地區稱油炸鬼；潮汕地區等地稱油炸果；浙江地區有天羅筋的稱法。
在上海，油條被稱為「四大金剛」之一。
上海油條是爺爺奶奶一輩人的記憶，以前流傳著一個笑話，每個上海人拿著一根油條，拼在一起可以撬動整個上海早餐。以前最奢侈的吃法便是大餅裹著剛從油鍋裡撈起的油條一起吃，若再喝上一口暖和的豆漿，簡直絕配。
小時候，每天早上奶奶都會為我準備豆漿油條當早餐，有時候還有粢飯糕。可以說每天清晨我都是被油條的香味喚醒的。如果有哪天賴床了，爺爺一定會拿著油條坐在我的床邊，「呲拉」一聲，油條薄薄的外皮發出饞人的聲音。
天啊，我要起床吃油條！！！
食材
中筋麵粉 250g、雞蛋 1個、鹽 3g
泡打粉 4g、小蘇打 2g、油 20g、水 130g
步驟
麵粉放入碗中，加入配料表中的泡打粉、小蘇打、鹽，攪拌均勻。
打進一顆雞蛋增加香味。
再加入清水大概130克。
水可以分兩次加，根據麵團的溼度決定是否增減。
從中間慢慢攪拌均勻，直至麵團大致成型。
攪拌過程注意不需要過度揉面，只要面盆中看不到乾麵粉，不會太幹也不會太溼，比較均勻就行。過度揉面會影響麵團的蓬髮和口感。
也可以用刮刀幫助麵團成型。
麵團基本成型後，加入適量食用油。
用刮刀切拌，直到油被麵團完全吸收進去即可。
此時的麵團比較粘手，切記不要使勁揉面，只需要用手或刮刀按壓麵團。
再倒入適量食用油，均勻抹在麵團表面，讓麵團保溼。
麵團包上保鮮膜，室溫下至少放置一小時醒發或放入冰箱冷藏一夜。
第二天早上把麵團從冰箱取出，在室內靜置一段時間。
待麵團恢復為室溫，麵團會變得很柔軟而且延展性非常好。
把麵團取出，撒一些乾麵粉防粘。
依然不需要揉面，用手按壓，讓它形狀比較整齊即可。如麵團上出現大氣泡，可用牙籤扎破。
將麵團摺疊再壓平兩次。
最後擀成長方形，大概厚1釐米。寬度根據自己家中的鍋直徑靈活調整。
把面切成手指寬的小條。
刀上可以拍一點乾粉，這樣才能刀起刀落，乾脆利落，不會把面沾到刀上導致變形。
每2條為一組，在其中一條表面抹清水，再把另一條疊放上去，這樣可以更好的粘合。
用蘸水的筷子在中間壓一下，讓2條麵團中間有個連接。
鍋裡倒油，油溫約180度，筷子放在油鍋中，筷子邊緣有很多小氣泡就差不多了，或者可以放入一個小麵團測試油溫，如果馬上浮起說明溫度剛好。
把油條面兩頭用手捏著，稍微抻一下，讓麵條有點拉長，拉到自己覺得合適的長度。中間先接觸到熱油再慢慢把兩頭下鍋。
油條下鍋前三秒不要動，等麵團開始膨脹浮上來。
麵團浮上來之後輕輕地翻面，這時候小心，麵團還很軟，太大力麵團很容易被戳變形。
等麵團膨脹至兩倍大，快速不停的翻動油條。
隨著不停的翻面，油條顏色會越來越深。
炸到油條表面金黃，就可以撈出來了。
一根油條大概炸50秒左右。
剛出爐的油條鬆脆有韌勁，整個屋子都縈繞著撲鼻的香氣。
油條中加了雞蛋增加了香味和吸水性，炸好的油條冷了會軟，趁熱吃最好，不過涼了後又非常鬆軟，另一番滋味哦！
掰開裡面有大孔洞，蓬鬆酥脆的口感，比路邊攤買的還好吃。
如果再來一碗豆漿，油條搭配著豆漿吃半根，再泡半根在豆漿裡，可以享受油條的筋道感，又能汲取豆漿的香味，一種早餐兩種滋味，怎麼這麼會吃啊！
周末又到了，油條準備好啦，別賴床啦！
小貼士
1、和面的時候一定不要過度揉麵團，可以用刮刀按壓，揉面的時候要用手揣面，慢慢按壓。總之一定要輕，否則會影響麵團的蓬髮和口感。
2、第二天從冰箱拿出來後，要等麵團變成室溫的，太冰的話炸油條就不會蓬起來。
3、配方大概可以做15根油條，鍋的大小決定了油條的長度，決定是否可以多做幾根。
圖文：呵呵筍
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