大家好！我是小編」歪歪",今天又到了小編"歪歪「給大家分享美食的時刻了，昨天小編給大家介紹了"十大美食之一」蘭州美食排行榜第一的"牛肉麵「，今天小編給大家介紹一下蘭州美食排行榜第二的"釀皮"
首先小編給大家介紹一下「釀皮」的起源和發展。"釀皮"的起源比起蘭州牛肉麵的起源則比較有趣，「釀皮"源於唐朝開元年間玄宗執政，天下太平，繁榮昌盛，天水西南有一戶姓柳的人家和一戶姓何的人家，柳家將女兒嫁到了柳家，後來何家兒媳在做飯時遇到了大地震，房屋全部倒塌，兒媳出門的時候隨手將麵團扔到了缸裡，地震之後一家人要吃飯啊！ 可是糧食馬上吃完了，這時兒媳想起了自己丟在水缸裡的麵團，然而麵團不見了，之有稀糊糊的麵湯，兒媳沒有辦法只能將稀麵糊糊放到籠屜上蒸了起來，不了稀麵糊糊被蒸成了薄麵餅，這就是」釀皮「的由來。"釀皮"有很多種叫法，釀皮只是其中的一種。
"釀皮"不僅是大西北地區的一道傳統特色美食（麵食)更是當地人家喻戶曉的美味小吃。更是當地人回家必帶的美食之一，不僅有童年的回憶更有家鄉的味道。"釀皮"不僅價格實惠而且口感特好。不僅是當地人離不開的美食之一更是外地人念念不忘的美食之一，外地人吃完之後更是讚不絕口，評價為：物美價廉，酸辣清爽，柔韌可口。
接下來小編帶大家深入了解一下」釀皮"的製作過程。這其中製作方法有兩種，小編在這裡給大家介紹其中的一種製作方法， 將麵粉用涼水和成硬麵團，然後用紗布包裹住，在清水中反覆的揉搓，將蛋白質與澱粉分離，然後剩下的就是我們街邊燒烤攤常常要點的"麵筋"，然後將麵筋取出，將剩餘的稀麵糊糊倒在容器中。接下來就是將稀麵糊糊放在專門用來蒸煮的容器中蒸熟，然後就是將取出的麵筋放入容器中蒸熟，這就是「釀皮"的製作過程，接下來就是配菜和配料。配菜主要依據個人口味添加自己喜歡的蔬菜，比如黃瓜，水蘿蔔等，依據個人口味來添加，配料有紅油辣子，蒜泥，香醋，醬油，精鹽，芝麻醬等，調配出的"釀皮"色豔味美，清爽利口，清涼解暑，口味俱佳。既能當主食又可為副食。
當地人稱為"釀皮」但是這道美食有很多種叫法，各地的叫法都有所不同。而且蘭州的味道有別於其他城市，可謂一絕，它的外形更像涼皮。很多外地人第一次來會誤將「釀皮"認為是"涼皮"。
以上就是小編"歪歪」今天給大家帶來的蘭州排行榜第二美食的"釀皮"。不僅清涼解暑而且美味可口，這是來蘭州旅遊必須要嘗一道的美食，是炎炎夏日必備的小吃，更是來甘肅蘭州旅遊必點的一道特色美食。關注小編「歪歪"小編帶您了解各地美食，讓您少走歪路嘗到各地特色美食，關注"歪歪"讓您的旅行更加美好。