導語：今天小編教大家做一道紅燒排骨的家常做法非常適合北方人吃，按照這個做法做起來，色澤誘人，排骨軟爛，而且一點都不油膩，尤其是家裡有老人小孩的一定要學。
今天和大家分享一道好吃的美食，紅燒排骨，說道紅燒排骨大家都吃過，有人吃過鹹的也有人吃過甜的，那麼就會有人問了，到底什麼味兒才是正宗的呢？其實因為地方不同，每個人的口味也不同，所以怎麼樣好吃要根據自己的口味而定，北方人相對來說以鹹為主，而南方則以甜為主，紅燒排骨有100個人100個口味，那麼就有100個做法。
很多人做出來的紅燒排骨都會有苦味或者是發色，其實出現這樣的效果是因為在炒糖色的時候出現了問題，對溫度沒有把控好，所以更要看我們這個文章了，如果不熟練可以在炒製糖色的時候改用生抽或者加點老抽來上色，這樣就不用擔心會有苦味，下面來看一下啊，我分享的紅燒排骨的具體步驟吧，按照這些步驟所做出來的排骨一定先向外買，而且肉質非常的爛，學會了可以做給家裡人吃，逢年過節還可以端上餐桌招待客人。
食材：排骨、八角、幹辣椒、啤酒、姜、料酒、冰糖等
做法：
第1步，首先我們去市場上準備豬排500克，然後我們要慢慢地將豬排剁成均勻的小塊兒，豬排的大小可以根據自己的喜好來做，然後再將蔥白切成片兒，蔥姜，蒜等準備好放入盆中，再拿一些八角，幹辣椒，香葉等放在一旁準備備用。
第2步，這些食材都準備好了，下一步我們就正式開做了，將辣椒青辣椒切成滾刀塊兒，紅辣椒也切成同樣的滾刀塊兒，再來一個洋蔥，這樣既可以是紅燒排骨入味，也可以給這道菜增加點色彩，再準備一罐兒啤酒，我們將切好的排骨放在水中焯一下，加入料酒，生薑片兒，這樣有助於排骨去腥，做出來的排骨更容易入味兒。
第3步，排骨焯好水之後放在一旁，然後在鍋中燒油們一起調製糖色，油開之後放入一把冰糖，用勺子不停的攪拌，為了加快速度節省時間，用勺子將冰糖敲碎，這樣融化的快一些，然後冰糖的顏色會慢慢的由淺黃色變成紅棕色，這個時候我們就可以往鍋中加我們剛才焯好水的排骨了。
第4步，把焯好水的排骨倒進炒好的糖色中，然後再放入各種香料淋入少許的明油，不停的翻炒，直到把各種香料炒出香味，然後再加入豆瓣醬，將豆瓣醬炒出紅油，再放一塊豆腐乳，把豆腐乳炒散之後，然後再依次放入一罐啤酒，這樣能夠起到去腥提鮮的作用，等這些香味完全浸入到排骨中之後，我們就可以往鍋中倒水了，水量一定要沒過排骨才行。
第5步，倒入水之後，現在開始轉大火，把湯汁燒開，燒開之後再加入生抽陳醋，然後再放入食鹽，雞精，胡椒粉，白糖，提鮮，攪拌均勻之後蓋上鍋蓋，然後大火轉小火，燜煮20分鐘，這樣排骨就可以，做得非常軟，爛了還可以把他們之中的香味浸入排骨中，既可以保留其中的營養成分，又讓整個排骨都吃起來美味。
第6步，燜煮20分鐘之後，可以把鍋中不想要的調料給挑出來，然後再轉大火收汁，先不要著急出鍋等把鍋裡的湯汁收汁到黏稠的時候，再倒入我們喜歡的配菜均勻的翻炒一分鐘，那個時候鍋裡的湯汁也所剩無幾了，正好可以把它盛到盤中，裝盤出鍋，準備使用。
這樣一道紅燒排骨就做完了，簡單易學，尤其是家裡有老人孩子的，可以學一學，做給家裡人吃。
小技巧：
1，排骨在下鍋之前一定要焯水去腥，這樣才能更入味。
2，炒糖色的時候常色不要炒過火，要不然容易發苦。