在生活中，魚是我們飯桌上的最常見的食物。魚肉高蛋白低脂肪，口感細嫩營養豐富，不管是用來做成清蒸魚，紅燒魚還是燒成魚湯，每種烹飪方法都盡顯魚肉之鮮美。經常吃魚可以補充身體所需要的營養，有利於預防老人骨質疏鬆，促進兒童骨骼和大腦的生長發育，即便是減肥的人吃魚也不用擔心多長肉。
相信在農村長大的人小時候都到河裡摸過小魚，像熟悉的沙裡趴，泥鰍，麥穗子魚，那時候河裡的野生魚太多，撈到了也不稀罕，挑到大集上一斤也就賣個幾毛錢。如今生活好了人的錢袋子鼓了，在吃上講究個天然健康，農村的野菜野果啥的都成了稀罕物，過去天天捉的這些野生野長的小魚小蝦，也成了城裡人飯桌上的稀罕野味，在飯店吃一盤青椒炒小魚要40多元一盤。
俗話說水至清則無魚，而在農村大山的山澗溪流中卻有幾種小魚，水質越清澈無汙染才越多。生長在清澈溪流中的野生魚，比如藍刀子，魚嫩子，青皮嫩，船釘子，不論啥品種，只要是在山坑或深潭裡長大的，人們都把它們統稱為「山坑魚」。山坑魚，個頭只有手指大小，因為是在純淨的溪流裡長大，魚肉含有大量的礦物質和微量元素，山坑魚的生長速度緩慢，因而肉質非常的細膩還沒有土腥味，烹煮時不用調味料同樣也很鮮美。
農村娃們在溪流裡洗澡時順帶著撈一些山坑魚，折幾根柳樹枝把魚兒串起來，用柴火烤的色澤金黃，聞著味道噴香，吃在嘴裡是外酥裡嫩，是小時候最解饞的美味零食。山坑魚撈來用熱鍋焙乾，再經過煙燻最後而成美味的火焙魚，用青椒炒了香辣又下飯，是許多山裡人最愛的一道家常菜。
隨著《舌尖上的中國》以及眾多美食題材紀錄片的介紹，山坑魚被眾多食客所熟知而紛紛購買品嘗，現在火焙好的山坑魚價格越來越高，賣到了幾十元一斤。為啥山坑魚這麼貴，有些河裡還難覓山坑魚的蹤跡，當地農民告訴你，看看這些人都幹了什麼。山坑魚個頭小，使用普通的漁網很難捕撈，於是一些利益薰心的人通過電魚的方法在溪流裡撈魚，以獲得最大利益。電魚是一種「絕戶」式捕撈，即便是漏網逃脫的魚也難逃一死，電魚還會導致水體中的魚蝦，藻類及水生物死亡，生態循環受到破壞，難怪山坑魚越來越少，價格越來越高。