本期導讀:柳蒿芽別只會蘸醬吃,換種做法,去除苦味,鮮嫩可口味道美
柳蒿芽是北方的一種野菜,它主要出產在中國東北三省和內蒙古等地,柳蒿芽別名柳蒿菜、水蒿、白蒿等,為菊科多年生草本植物,生長在河岸溼地、沼澤、柳林灌叢下等處。每年的5-6月,是採摘它嫩莖葉食用,味道有些苦。柳蒿芽營養豐富,含有蛋白質、粗纖維、維生素、碳水化合物等,吃柳蒿芽具有清火的好處。
柳蒿芽可以炒著吃,也可做湯,還可以做餡,東北最簡單的做法,就是把柳蒿芽焯水後,蘸醬吃。柳蒿芽別只會蘸醬吃,換種做法,教你涼拌的做法,去除苦味,吃著鮮嫩可口味道美,吃了還想吃,你也學會它,做給家人吃,下面分享下做法:
【涼拌柳蒿芽】所需材料:柳蒿芽半斤、小米辣3-4個、油鹽適量、大蒜2瓣、生抽1湯匙、白糖半湯匙、辣椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙、芝麻適量、
做法步驟:
1.把柳蒿芽放到清水中浸泡10分鐘,再投洗乾淨。
2.鍋內加入水燒開,加入少許鹽,下入柳蒿芽焯水,把柳蒿芽焯水至顏色變深綠,將柳蒿芽撈出。柳蒿芽焯水,可以去除它的苦味。
3.把柳蒿芽撈出後,放到冷水中投涼,把柳蒿芽撈出攥淨水分待用。柳蒿芽焯水後,放到冷水中投涼,可以保持柳蒿芽的鮮嫩口感,而且顏色還不會變黃。
4.把小米辣切成小段,放在碗內,再放入辣椒粉和花椒粉,芝麻。
5.鍋內加入油燒熱,把油加熱至冒煙,將熱油淋在碗內的調料上,把調料炸出香味。
6.再加入白糖,鹽,生抽,攪拌均勻,調料汁就做好了。
7.把柳蒿芽放在大碗內,淋入調好的料汁,加入蒜末,用筷子翻拌均勻,盛出裝盤即可,一盤色香味俱全的涼拌柳蒿芽就做好了。
小貼士:柳蒿芽焯水可以去除它的苦味,不要炒過火,焯水至顏色變深綠就可以了,焯水後,過冷水,可以保持柳蒿芽的脆嫩口感,而且顏色也不會變黃。柳蒿芽雖好,但是最好不要過多食用,過多使用將會導致腹瀉。
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