菠蘿披薩
By 怡 柔.為
仲春四月，和風正暖，大地已出現了生機勃勃的景色，草地漸綠，桃樹、杏樹也披上柔美的春裝。早歸的燕子偶爾掠過水麵，開春的季節是乾燥的，吃香蕉、菠蘿正當時 。哦，跑題了~我平時不太吃生菠蘿，怕酸，但是喜歡用來烹飪，也是別有一番風味。也特別喜歡聞菠蘿的果香，放幾顆菠蘿在屋內讓其慢慢變黃，漸漸空氣裡就到處瀰漫著誘人的果香，不經意間走過都會讓人仿佛走進一片果園。（汗，嚴重跑題了~） 最近家裡有好幾顆菠蘿也已經非常黃了，再不吃我覺得要糟蹋了，所以今天就做了兩個菠蘿披薩。一個八寸，一個六寸。如果只做一個八寸的可以減三分之一的量，同理，如果只做六寸的減三分二的量。同時你也可以混合在一起，做一個超大，不一定非要用披薩盤，可以擀成自己想要的厚度，直接放烤盤烤也是一樣的。（我是比一元硬幣厚一點點，因為烤熟還會變厚。）披薩醬可以自己做，也可以買現成的，也有人直接就刷一層番茄醬，這個也是很隨意的，本身披薩就是一款很隨意的美食，只需有披薩餅皮，有醬料，有芝士碎，喜歡吃什麼配菜就碼什麼配菜，烤箱一烤，出爐，好吃又快手。
原料：高筋麵粉、白砂糖、黃油、水、食鹽、黃豆醬、甜麵醬、番茄醬、廣式臘腸、杏鮑菇、鹽方火腿午餐肉、青豆、菠蘿肉、芝士碎。
做法步驟：
第1步、做披薩餅底的所有材料稱好，酵母和砂糖提前用50克清水化開備用。
第2步、做披薩餅底的所有材料混合一起揉成光滑不粘手的麵團，揉光滑就可以，不用出手套膜。（請自動屏蔽我那粘滿面的糙手吧，幹完活後我一定去洗乾淨，下次再出現拍照情形我一定洗美美的上鏡）
第3步、麵團揉光滑後，放一個大碗內，上面蓋一塊溼毛巾，放溫暖處發酵。
第4步、 發酵的時候我們可以準備披薩醬和菜碼了。（披薩醬和菜碼也可以按自己喜歡的口味準備哦）
第5步、菠蘿切丁，鹽方火腿切丁，杏鮑菇豎切大片後再改切小片，梅花肉剁成碎泥，廣式臘腸切片，甜麵醬、黃豆醬和番茄醬混合備用。02 菠蘿切丁後簡單的用手擠出一點菠蘿水備用（菠蘿汁不要倒掉）03 青豆+鹽方火腿+臘腸+杏鮑菇蒸鍋蒸約8分鐘，蒸熟後碗裡的湯汁倒出來備用，以上所有菜碼 大家可以按自己喜歡的配哈（蒸熟後碗裡的湯汁倒出備用）04 鍋內放少許食用油，倒入洋蔥煸香後放入醬料翻炒均勻倒入肉泥小火慢炒，最後倒入蒸菜後的湯汁和菠蘿擠出來的果汁，翻炒熟後出鍋備用。
第6步、菜碼和醬料都準備好後，麵團也發好了，差不多是原來的兩倍大，手指中間戳一個洞，不塌陷不回彈，裡面呈蜂窩狀。
第7步、麵團排氣分割成兩份，一份佔比是三分一，另外一份佔比三分之二。分割完後蓋上保鮮膜醒面10分鐘。
第8步、麵團醒好後，擀成圓餅，扣在披薩盤內（如果不好把握應該擀多大，可以用披薩盤做比較，如果沒有披薩盤，八寸可擀26-28釐米左右，6寸可擀15-17釐米左右）擀好後，再用鋼叉在披薩餅上扎滿小孔以防烤的時候鼓起來，一定要扎穿哦。
第9步、全部扎完後蓋上保鮮膜再醒發10分鐘，醒10分鐘後放烤箱內上下火200°時間15分鐘烤到微黃即可（每個人的烤箱溫差不同，以自己烤箱脾氣為準，我是兩個一起烤，所以時間比較長，注意不要烤糊就行）02 如果是用空氣炸鍋烤餅皮，170℃-180℃，時間5-8分鐘，（一定要注意火候，不要一烤到底，隨時觀察餅皮的變化，微微黃即可，空氣炸鍋跟烤箱還是有些區別的）
第10步、烤好後取出，表面刷醬，刷完醬後先撒一層芝士碎，然後就是碼上自己喜歡的菜碼。
第11步、 自己吃就是喜歡料多多的，芝士碎放的越多越拉絲的哦。
第12步、我是兩個一起烤，所以我用烤箱上下火180℃-200℃，時間是20分鐘，每個人的烤箱溫差不同，按自己烤箱脾氣設置就行，因為菜碼和餅基本都是熟的了，所以只要把芝士碎烤融化就差不多了。02 空氣炸鍋170℃-180℃，時間10-15分鐘，每個人的空氣炸鍋大小和溫差不同，按自己空氣炸鍋脾氣設置就行，因為菜碼和餅基本都是熟的了，所以只要把芝士碎烤融化就行。（空氣炸鍋烤披薩如果沒有烤盤建議炸籃內墊錫紙或者油紙）
第13步、親原諒我沒有完整的成品圖，因為被孩子們吃的差不多了，上面的那張拉絲圖是僅剩的兩塊，而且還是搶拍的。
小貼士：
配菜儘量選出水少的哈，要不你的披薩烤出來是溼噠噠的，菠蘿切丁後一定要擠出一點水分，我的配菜是蒸熟的，你也可以炒熟或煮熟，同樣不要有湯汁。 這個口味的披薩我家娃們倒是蠻喜歡吃，因為所有的配菜都是她們愛吃的，烤過的菠蘿不酸，趕緊咬一口，滿嘴肉香和濃鬱的奶香混合著誘人的果香，不甜不膩鹹淡適宜（微笑臉） 關於披薩不拉絲有很多原因哦，第一是芝士碎太少，或烤的時間短麼有完全融化，或烤太久，烤老了，也有就是芝士碎不太正宗，一般芝士碎加熱融化都是很拉絲的哦，如果出現不拉絲慢慢磨合一兩次就能掌握其中的緣由，祝烤出完美披薩~ 美味快手烤披薩，你也趕緊烤一爐吧！
來自 美食天下 怡 柔.為 的作品。
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