打開手機就可查看廚房作業畫面，以及工作人員有無違規操作，第一時間消除食品安全隱患，這讓學生吃上放心餐，家長吃上定心丸。記者昨天從市市場監督管理局了解到，我市已有115所學校的食堂建成了這樣的智能陽光廚房，超過省定目標15%。
建設「食安校園」，學校廚房是重中之重。近年來，我市把開展中小學和等級幼兒園食堂智能陽光廚房建設，作為提高學校食堂食品安全水平、保障師生飲食安全的重要舉措。根據省政府十方面民生實事項目建設要求，市市場監管局會同市教育局於年初制訂了校園食堂智能陽光廚房建設方案，聯手推進校園智能陽光廚房建設。
在定海區碧水藍天幼兒園，廚房外的走廊上安裝了一個液晶顯示屏，廚房的各個區域，清晰可見。原料清洗、切配、烹飪、餐具消毒等操作也全部在屏幕上展示。記者看到，廚房的各個區域都安裝有24小時運作的智慧攝像頭，這些攝像頭不僅實現了360度無死角監控，同時，還依託AI智能視頻分析系統，可以實時對廚房內未合規穿戴工作服、工作帽，未規範佩戴口罩等違規行為進行自動抓拍，並實時反饋至手機APP。「一旦出現不合規的操作情況，攝像頭都會第一時間抓拍下來，並在手機端預警。」園長徐幼波表示。
走進白泉高中的食堂，廚房消毒櫃出風口的一根「感應針」引起了記者的注意。食堂負責人告訴記者，這是高溫探測器，通過探測出風口溫度，判斷消毒設備是否處於開啟狀態。同時，通過植入物聯網傳感元件，對紫外線燈的開啟關閉狀態做到實時感控，記錄下開啟、關閉時間，以及使用時長等數據信息，幫助學校有效落實主體責任。
「按照建設標準，智能陽光廚房需具備操作展示、物聯感應和信息公示三個條件。 」據市市場監管局餐飲處負責人介紹，與普通的「後廚可視」監控模式相比，智能陽光廚房具有後廚操作可看、食材來源可溯、食安管理可查、誠信承諾可示、餐飲服務可評，且能對操作現場「可感知、可監控、可識別、可抓拍、可示警」等優勢。
【來源：舟山日報】
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