鳳凰養身廚房:水晶肉丸子

2020-11-21 澎湃新聞

鳳凰養身廚房:水晶肉丸子

2020-09-06 08:37 來源:澎湃新聞·澎湃號·湃客

原創 祝博士 鳳凰養身研究所

原花青素對於保護心腦血管、控制血脂水平十分有益。本菜品所使用的肉桂粉中含有大量的原花青素,高粱米是非常好的粗糧,在提供膳食纖維、維生素的同時也可以提供大量的原花青素。

同時,本菜品選用高蛋白、低脂肪,對減脂增肌十分有利的牛肉作為主料,並以蒸法作為主要烹飪方法,避免了高溫烹飪產生的有害物質危害人體, 色香味俱全的同時對保護心腦血管效果甚佳。

食材

牛肉餡、雞蛋、高粱米、蔥姜水、料酒、鹽

做法

1

取牛肉餡(以4分肥、6 分瘦為宜),放於碗中加入一個打好的雞蛋並拌勻,繼而倒入蔥姜水繼續攪拌。

2

肉餡中加入兩勺料酒與適量鹽,攪拌均勻後加入半勺肉桂粉與一勺半蠔油,順著一個方向攪拌肉餡至「上勁」。

3

將攪拌好的肉餡捏為肉圓,並裹上處理好的高粱米。高粱米須提前浸泡一夜,再煮45分鐘後方可使用。

4

將裹好高粱米的牛肉丸放入蒸鍋中,待水沸騰後蒸製15~18分鐘,即可出鍋、裝盤食用。

文章選載於2019年第2期《祝您健康·養生堂》

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