自從學會了雞腿漢堡這做法，肯德基都不香了，簡單好做又好吃。
不知道為什麼孩子們都喜歡吃肯德基，麥當勞。我家孩子也不例外，每次經過肯德基就想著去買個套餐來吃，不過價格卻不便宜，一般一個漢堡都十幾塊，再加上一杯飲品和薯條，怎麼也要花去四五十塊，常吃工薪家庭還真是吃不起。這個周末連著兩天天氣都很熱，孩子又饞漢堡了，天熱不想出門。冰箱裡還有剛買來的雞腿，趁著周末有時間，正好做個漢堡給孩子解解饞吧。
真正動手做起來也挺快的，現在天氣熱，發麵也快，只要做好了準備工作，並不比烙餅煮麵多花很多時間，3個小時不到漢堡坯就做好了。炸兩個雞腿，做了4個雞腿漢堡，一共花費還不到30元，比賣的便宜多了，女兒一口氣吃了兩個雞腿漢堡，邊吃邊說：這才是真正的巨無霸雞腿漢堡，雞肉塊超大餡料又多，比肯德基的還好吃，媽媽這手藝可以去開店了。哈哈！看孩子吃得開心滿足，我更有幹勁了。
這款漢堡的麵包坯我是用的波蘭種酸奶麵包配方，不得不說，波蘭種和酸奶真是最天然有效的麵包改良劑，剛出爐的麵包組織綿密、香甜鬆軟，空口吃或者夾果醬吃都是極好的。
漢堡夾餡的主要食材是炸雞腿，雞腿去皮去骨裹糊油炸，外酥裡嫩，鮮香滿口。佐以千島醬，西紅柿，生菜和芝士，口味濃鬱又不失清淡，女兒還喜歡擠少許沙拉醬，鹹鹹甜甜的滋味，好吃得讓人停不下嘴，這款漢堡作為早餐我想沒人能夠抵擋，尤其是小朋友。
如果您家裡也有愛吃漢堡的小朋友，不妨跟著我一起學做起來吧，自己做的漢堡乾淨衛生，無添加，健康又營養，做法簡單易學，下面一起看看詳細做法吧。
----【雞腿漢堡】----
波蘭種：高筋麵粉50克 水50克 酵母0.5克
主麵團：高筋麵粉210克 酸奶（濃稠型）100克 雞蛋1個 糖20克 鹽3克 酵母2克 黃油25克 白芝麻
1，提前一天晚上把波蘭種中的高筋麵粉，水和酵母混合拌勻，蓋上保鮮膜放冰箱裡冷藏發酵10小時。發酵至兩倍大，麵團表面有很多小氣泡呼之欲出，即可。
2，把波蘭種麵團和主麵團（除黃油，白芝麻以外）的所有食材放入麵包桶裡，攪拌20分鐘。
3，20分鐘後，加入黃油，繼續攪拌，直至取出一個小團麵團撐開呈現出透明的薄膜，破洞邊緣光滑，即可。（最好在手上抹點油，防粘）
4，把麵團滾圓，蓋上蓋子發酵至兩倍大，手指戳洞不回縮不反彈。
5，麵團排氣後，分割成6個約84克的小麵團，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
6，然後再次把它們排氣，滾圓。
7，麵團上刷一層雞蛋液，再沾滿白芝麻。
8，依次把所有的面坯都做好放入烤盤，送入烤箱，烤箱裡放一碗熱水，關上烤箱門，自然發酵至兩倍大。
9，麵團發酵至兩倍大，取出烤盤。烤箱175度預熱5分鐘，把烤盤放入烤箱中下層，175度上下火烤18分鐘。
10，香噴噴的漢堡坯出爐了。
11，組織鬆軟又拉絲，軟到不像話，就這樣空口吃或抹果醬吃都很贊哦！
漢堡夾餡：番茄1個 生菜3片 琵琶雞腿3個 千島醬 沙拉醬 芝士（適量） 雞蛋1個 麵包糠 玉米澱粉（適量）
1，琵琶雞腿去骨去皮，對半切開，用刀背把肉拍松，然後加入薑片，蠔油，生抽，五香粉，胡椒粉，料酒，少許鹽，白糖拌勻，醃製2小時。
2，把醃好的雞塊去掉薑片，每塊都均勻的沾一層玉米澱粉，再放入雞蛋液中浸溼，然後再兩面裹上麵包糠，下油鍋炸至兩面金黃即可。
3，麵包一分為二，依次鋪上生菜，芝士，雞肉塊，番茄，擠上千島醬和沙拉醬，蓋好另外一半，如果喜歡吃熱的，放入烤箱150度烤約3~5分鐘即可。
4，香噴噴的巨無霸雞腿漢堡就做好了，看著就特別饞人。
5，這款雞腿漢堡，每一層都有不同的味道， 捧著它大咬一口，啊，雞肉的鮮味、麵包的奶香味、蔬菜的清香味、千島醬的醬香味，一下子填滿了嘴巴，怎能不使人愛不釋口呢！現在大家都餓了吧，快來一起學做起來吧！
小貼士：
1，為了早餐能更從容地準備早餐，提前一天晚上就把漢堡坯做好，雞肉醃好，生菜洗淨。第二天早上把雞腿肉炸熟，漢堡坯從中間切開，放入烤箱烤幾分鐘，然後加入餡料就可以開吃咯！
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