炸雞腿是很多吃貨的大愛，不知道是誰發明了這麼好吃的做法，外皮酥脆，雞腿肉香嫩又多汁，特別好吃，這段時間還是感覺自己在家裡做的食物吃著更加放心，好久都沒有帶兒子去肯德基吃炸雞、薯條和漢堡了，最近兒子比較饞肯德基的炸雞了，為了滿足兒子的小饞嘴，今天準備自己在家裡，用雞腿給兒子做一道脆皮炸雞腿來吃。
要想雞腿炸的外皮酥脆，雞腿肉香嫩又多汁，一定要做好以下4步，這樣炸出的雞腿各個酥皮，裡面的雞肉汁水多特別香。
第1步：要將雞腿用醃料充分的醃製好，均勻的按摩好後，讓雞腿醃製上30分鐘以上，讓雞腿可以很好的入味。
第2步：裹粉的調配很重要，要注意麵粉和玉米澱粉及小蘇打的用量。
第3步：雞腿在裹粉時要沾適量的水，2次裹粉並進行輕輕推揉，這樣炸好的雞腿皮特別脆，又沒有厚重感。
第4步：炸雞腿要先小火慢炸，炸至雞腿熟透後，將雞腿撈出後，再轉成大火，提高油溫後，將雞腿復炸一次，這樣雞腿吃起來才會更加的酥脆好吃。
和大家分享了4步比較重點的部分，現在我們再具體說一下炸雞腿的詳細做法。
【香酥炸雞腿】
準備食材：6個雞腿、薑末適量、蒜末適量、2g白胡椒粉、3g黑胡椒粉、3g辣椒粉、15g鹽、3大勺酸奶、食用油。
裹粉：麵粉180g、玉米澱粉60g、小蘇打2g、鹽2g、黑胡椒粉2g、白胡椒粉2g。
製作流程：
1、雞腿洗淨後用鐵籤或者牙籤，均勻地在雞腿上紮上小眼，這樣可以讓雞腿在醃製的時候更加入味。
2、雞腿上紮好孔後，擦入適量薑末、蒜末、再加入2g白胡椒粉、3g黑胡椒粉、3g辣椒粉、15g鹽、3大勺酸奶，用酸奶醃製出的雞腿肉會更加細嫩，用手將雞腿反覆抓拌均勻，讓每個雞腿上都均勻的裹上醃料，醃製30分鐘以上，多醃製一會，可以讓雞腿更加入味好吃。
3、現在我們來調裹粉，麵粉180g、玉米澱粉60g、小蘇打2g、鹽2g、黑胡椒粉2g、白胡椒粉2g，用筷子攪拌均勻，我們的裹粉就做好了。
4、時間到了，我們開始給醃製好的雞腿裹粉，取一個雞腿先讓它在裹粉裡打個滾，再用裹粉把雞腿埋在裡面按壓一下，然後取出雞腿，輕輕抖一下，抖掉多餘的裹粉，再將雞腿放在水中浸一下，這個動作要快，不要讓雞腿在水中停留太久。
5、沾過水的雞腿再放入裹粉中，一邊給雞腿裹粉，一邊用手輕輕推揉雞腿，這樣做可以讓雞腿炸好後，有像肯德基炸雞上的那種大鱗片狀，按這個步驟給每個雞腿都裹上裹粉。
6、起鍋燒油，炸雞腿油一定要多放一點，油溫燒到5-6成熱就可以下入雞腿開始炸了，一次不要放入太多雞腿，炸至雞腿有一點微微的定型，給雞腿翻個面，一邊炸一邊給雞腿反覆翻面，這樣可以讓雞腿炸的更加均勻好吃。
7、大概炸10分鐘左右，雞腿就炸好了，如果怕雞腿沒有炸熟，也可以用筷子扎一下，如果筷子扎進去還有血水滲出，那雞腿就還沒有熟透，扎一下沒有血水滲出，就代表雞腿已經熟透了，可以控油撈出了。
8、雞腿都炸好後，開大火將油溫升高，放入炸好的雞腿復炸30秒左右，這樣可以讓雞腿吃起來外皮更加酥脆好吃。
外酥裡嫩的炸雞腿就做好了，屋子裡滿滿的雞腿香味，咬上一口外皮特別的酥脆，雞肉特別香，裡面的肉汁也非常多，兒子自己吃了2個大雞腿，一邊吃一邊說太好吃了，家裡有孩子的可以偶爾給孩子在家裡做一點炸雞腿，自己做的用料比較放心，而且剛剛出鍋的炸雞腿，也更加香脆好吃。
秋秋會在這裡和大家分享更多精彩美食，您的「點評和點讚」是對秋秋最大的支持，如果你覺得還可以，請把它分享給你的朋友吧，喜歡的朋友請關注「秋秋」哦！