水晶肘子晶瑩剔透,香而不膩,好看又好吃,水晶肘子想要做出來有嚼勁又多汁,要選擇新鮮的肘子,肘子要處理乾淨,肘子剔掉骨頭後要馬上卷緊等,這樣做出來的水晶肘子有嚼勁又多汁,香而不膩。
水晶肘子有嚼勁又多汁,香而不膩,晶瑩剔透,非常的好吃,深受大家的喜歡,我們這裡宴席上都會有這道水晶肘子,好看又好吃,很多人都喜歡吃,我也一樣,非常的喜歡吃,做法也很簡單,自己在家做,好吃又解饞,不過水晶肘子的做法也是各有不同,下面就來分享一下水晶肘子怎麼樣做才能有嚼勁又多汁。
一、水晶肘子有嚼勁又多汁小技巧
1、想要做出來的水晶肘子有嚼勁又多汁,一定要選擇新鮮的肘子,越新鮮的肘子做出來的水晶肘子就越多汁好吃。
2、肘子一定要處理乾淨,先浸泡再涼水下鍋焯水,這樣可以很好地去除肘子裡的血水,做出來的肘子味道鮮美又多汁。
3、煮製肘子的時候,不要煮的時間過長,這樣吃起來更有嚼勁,肘子剔除骨頭後,要馬上用保鮮膜裹緊,一定要裹緊,這樣做出來的水晶肘子有嚼勁。
二、製作步驟
1、食材:肘子、姜、蔥、八角、花椒、料酒、鹽、香葉。2、把豬肘子洗乾淨,用水浸泡半個小時,浸泡出血水,把姜蔥洗乾淨,姜切片、蔥切段,把肘子涼水下鍋焯水,放入薑片、蔥段、料酒。
3、大火燒開,把浮沫撇去,焯好水後,把肘子撈出來衝洗乾淨,把肘子放進鍋裡,加入適量的水,把八角、花椒、香葉洗乾淨放放進去。
4、再加入鹽、蔥段、料酒、薑片大火燒開,把浮沫撇去,轉小火燉煮一個多小時,要一直燉煮至肘子用筷子可以輕鬆扎進去,就說明可以了。
5、把肘子撈出來,稍微放涼後,把肘子的骨頭去掉,要小心一點,最好不要把肘子弄碎了,剔除乾淨後,用保鮮膜把肘子包裹住。
6、一定要裹緊實了,裹好後放進冰箱裡冷藏定型,冷藏5個小時就可以了,把肘子拿出來,去掉保鮮膜,切成薄片,再用蒜汁、辣椒油、醋、生抽、香油等調成料汁,夾上一片肘子蘸上料汁,真的是太美味了,筋道又多汁。
小技巧。1、做水晶肘子的時候,一定要把肘子處理乾淨血水,用水浸泡出血水,涼水下鍋焯水,這樣做出來的水晶肘子才會晶瑩剔透,味道鮮美。
2、燉煮肘子的時候,大火燒開轉小火慢燉,燉煮的時候,有浮沫的話,一定要及時撇去,這樣做出來的水晶肘子味道才會更好。
總結:晶瑩剔透、有嚼勁又多汁,好看又好吃的水晶肘子就做好了,再蘸上美味的料汁,真的是太好吃過癮了,自己在家做,製作簡單又好吃,製作水晶肘子的時候,一定要選擇新鮮的肘子,肘子要處理乾淨血水,肘子煮好脫骨後,要馬上用保鮮膜裹緊,這樣做出來的水晶肘子有嚼勁又多汁。