導讀：最近，鄰居家發生了一些鬧心事，原因是男主人的父母來他家住時發生的一些瑣碎事，老人來家住其實是件好事，不僅讓家裡增添人氣，更福旺，還能讓原本少來家住的老人，享受城裡便利、小區熱鬧。
老人家的到來，不僅幫他們帶上了孩子，一日三餐也一併包辦，讓鄰居生活過得輕鬆多了，可就在夥食上鬧出了矛盾——老人家做的菜太鹹了。
老人家因為年齡上的限制，而導致味蕾上的退化，我們覺得夠味的飯菜，在老人眼裡總是不夠鹹，這就為何很多老年人比年輕人還重口味的原因，做菜時放的鹽會比我們做菜放得多，如果剛好碰上記性不好，多放兩三次鹽也沒啥毛病，只是菜更難入口了。
除了老人家的重口味，日常生活中我們也會有放鹽太多的時候，導致菜式味道過鹹，這個情況，很多人都會適當地添加清水把鹹味衝淡，可這方法會把原本已經構建的菜式味道、醬汁風味徹底破壞，最後導致味道不夠或不協調，本期小鹿科普做菜時放鹽太多後的正確補救方法。
做菜時，鹽放多了怎麼「補救」？分享2個方法，菜不鹹還更美味，這可是廚房必學妙招，建議收藏。
◇ 針對燉菜、燜菜、炒菜的補救方法：加糖或醋
烹飪炒菜、燜菜、燉菜時，一般都需要調配醬料進行製作，讓味道更可口，可類似燜菜、燉菜做法，不僅需各種重口味醬料、鹽、香料等進行搭配，還需要中長時間燜燉，味道過鹹更是常事，導致醬汁、肉菜味道太鹹了，此時可適當添加點糖或醋進行中和。
相比鹽分的鹹澀排斥感濃烈，糖分反而會增加人對味覺的愉悅感，可以覆蓋和減弱鹽鹹味；而香醋則能使味道更有層次，更加鮮香，這就為何有時我們外出開葷時，很多時候菜味道會帶點甜味的原因，可能都是烹飪菜餚時放鹽太多鹹了，添加點糖進行中和，使我們覺得味道挺好的。
◇ 針對燉煮湯的補救方法：加麵粉或大米
燉湯時鹽放太多了，會讓原本清淡的湯品，忽然變得鹹水一般難喝，很多朋友燉湯時鹽放過量了，會加開水把鹹味衝淡，此方法萬不可取，因為湯品已經形成的營養結構會因此被破壞，不僅湯不鮮了，營養還更難吸收，正確的補救方法：利用麵粉和大米的吸附性進行操作。
◇ 正確操作：取一塊乾淨的紗布，勺2~3勺大米或麵粉扣入紗布中，把紗布捆綁封口，放入湯中並適當攪拌，熬煮片刻，讓湯中的鹽分被紗布中的大米或麵粉吸附，湯味會迅速變淡，更加清新。
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