人人都知道好吃好玩好拍的冰淇淋快閃店是商場夏季的最愛，但是這種明顯屬於夏天的食物在北方則是冬季格外的火。
冰淇淋除了口味眾多好吃到令人放棄減肥，還可以怪異到令人懷疑人生。
小龍蝦味、茅玉米味、蕉香百利甜酒味、鵝肝醬味、鱷梨味、烤大蒜和杏仁混合味、水母味、青檸味、培根味、啤酒味、朗姆椰奶味、藏紅花味、烤鴨味、蘭花根味、人參果味、印度拉茶味、薄荷葉和海膽蛋白糖餅混合味、蝮蛇味、泡菜味楓糖麥芽味、鰻魚味、可樂奶酪味、豬油拌飯味、豆漿油條味、焦糖玫瑰海鹽味、煙味、姜味椰子味、酒浸野櫻桃味、煙燻威士忌碧根果味，椒鹽山核桃味、桂花烏龍味、酒釀圓子味、芥末味、蜂蜜啤酒味、披薩味、蔬菜味、牛肉味、豌豆泥和炸魚混合味、臺味、榴槤味、鹽鱈魚味、泡泡糖味、辣椒味、雲端味、百香果朗姆酒味、牛油森林味、拉麵味冰淇淋……
好玩又好吃的冰淇淋快閃店成為購物中心的熱門常客，由於具備易操作、高體驗性、高話題性和高人氣四大特點在新零售商業大行其道，從下面這些快閃店的活動你就可以知道冰淇淋在消費者心中牢不可破的地位。
興業太古匯YOHOOD x RON ENGLISH 冰淇淋快閃店，自帶發光體的冰淇淋車加上周圍必不可少的霓虹燈裝飾，拿著冰淇淋咔一張，就是朋友圈的弄潮兒。DIPTYQUE香氛冰淇淋快閃店，由聯手Pree冰淇淋法國知名藝術香氛品牌DIPTYQUE，根據5款熱門香水特別研製出專屬同款香氛口味冰淇淋，據說可以吃出香水的味道 。
夢龍PleasureStore快閃店除了美輪美奐的店鋪裝飾和有趣有料的冰淇淋DIY活動外，每次都會選擇與大師級的電影導演或設計師聯名合作，推出精美的限量款衍生商品。是每年夏季上海k11、成都太古裡、北京太古裡等各大城市地標購物中心的常客。
上海靜安大悅城的可愛多魔道祖師快閃店除了售賣「老本行」冰淇淋外，還提供菜、漢堡、牛肋條、意面、炸雞、三文魚、酒等食品。
天貓聯合16個跨界大牌「不務正業館」冰淇淋快閃店和新加坡網紅冰淇淋Sunday Folks快閃店，吃貨研究所BounS冰淇淋快閃店。
長風大悅城集結11家網紅店的爆款冷飲推出炫酷的夏日潮流冰品集市，設置黃綠藍紫粉彩虹6種潮流色的藝術裝置吸引潮人們。還有臻我治癒小館DIY冰淇淋體驗館、PISTACCHIO+臺南蜷尾家冰淇淋快閃店、Hey！Life + POP UP STORE六甲牧場冰淇淋快閃店、愛奇藝的奇葩說冰淇淋快閃店等等令人眼花繚亂。
這些網紅打卡地最高峰的時候一天可以賣出1200 多支 36元單價的冰激凌。
這都不算什麼，甚至還有專門研究冰淇淋的博物館。
嘉興，米開朗冰淇淋博物館
這是目前世界最大、國內唯一的常設義大利冰淇淋博物館，記載了4000年的冰淇淋歷史（我很好奇有這麼長嗎？）。由義大利設計師操刀設計。
一層設有冰淇淋DIY區、藝術連廊兒童遊樂園。二樓是吃貨天堂，手工生巧、意式簡餐、咖啡、美式快餐、啤酒……當然少不了冰淇淋和愜意的露臺休息區。三層集中展示了四千年冰淇淋發展史，這裡你能看到世界上最早的木製冰箱……
然而並不是所有的商業類型都適合這個人見人愛的業態
純高端購物中心由於商業面積通常小於6萬平方米，且高端人士出於形象考慮不會手持冰淇淋邊吃邊逛（不太能認同），故極少引入冰淇淋店（如上海恒隆廣場、尚嘉中心和北京王府中環）。
位於郊區的大型奧特萊斯由於休閒的戶外街區式布局，適合顧客邊吃冰淇淋邊逛或在冷飲店小憩，但冷飲店數量不會太多通常只有2至5家。
購物中心和百貨商場由於租金和坪效高，故零售佔比遠高於區域型商業，更注重引入最新的網紅冰淇淋和更有趣的跨界冰淇淋，一線城市CBD區域的商務人士對咖啡館的需求更大，冷飲品牌總數反而低於大型區域型購物中心。
位於居民密集的大型區域型商業反而最受各類冷飲品牌歡迎，尤其是周圍兼有辦公樓和大學的大型居住區的地方。
上海的冰激凌店數量超過7千家排在全國第一位。由於南方人口味偏甜，北方地區購物中心內的冰淇淋品牌數量明顯少於東南沿海地區購物中心。高線城市購物中心的品牌豐富度是低線城市的兩倍以上，很多特色品牌尚未涉足三四線城市。
冰淇淋商鋪放在什麼位置能價值最大化？
大眾化冰淇淋品牌多在商業的地下樓層通道，是超市大賣場門口常客，冰淇淋車冰淇淋亭選擇購物中心外廣場和中庭，冰淇淋無人售貨機選擇購物中心電梯旁或出入口邊上的通道，主打顏值的冰淇淋品牌偏好室內主題街區，高端冰淇淋品牌和旗艦店偏愛購物中心的臨街外擺區。
商業購物中心各個不同部位都成為冰淇淋品牌青睞的進駐場地，DQ、愛茜茜裡等部分品牌甚至會在部分高人氣的大型購物中心不同樓層設置2家門店。
冰淇淋堪稱國民級休閒食品，以這個單品類為主打的主題街區，會不會成為網紅商業？如果你有這個想法，可以來找巖嶼聊聊，碰撞些火花。