砂鍋煲湯有什麼好處 砂鍋煲湯和鐵鍋煲湯有什麼區別

砂鍋是一種傳統的鍋具，它是由不易傳熱的石英、長石、黏土等原料配合成的陶瓷製品，可用來煲湯，具有很強的實用性。那麼砂鍋煲湯有什麼好處？恐怕很多人並不清楚。今天小編就為大家詳細介紹，再來看看砂鍋煲湯和鐵鍋煲湯有什麼區別，以及砂鍋煲湯要多久，感興趣的朋友一起來了解下吧！

一、砂鍋煲湯有什麼好處

砂鍋是一種陶瓷製成的炊具，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點，因此砂鍋煲湯的好吃有很多。

1、受熱均勻

砂鍋煲湯最大的優點在於受熱、散熱均勻，它能夠使鍋內的湯品和食物，最大程度受到熱量，可用於長時間保溫，適合質地比較老的食物，可用於小火煨、燜、燉。

2、促進吸收

由於砂鍋煲湯受熱均勻，因此容易將食物中的大分子營養物質分解成小分子。舉個最簡單的例子，肉質的湯裡有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物，用砂鍋燉可以把蛋白質分解為胺基酸，脂肪轉化為脂肪酸，碳水化合物變成糊精，人體更容易吸收這些營養。

3、更入味

由於砂鍋煲湯的內不循環比較好，因此肉類等食材更容易煮爛一些，豆腐之類的容易入味。用砂鍋煲湯比一般的鐵鍋煲湯，更加鮮美，口味也更加好。

二、砂鍋煲湯和鐵鍋煲湯有什麼區別

1、食物口味不同

砂鍋是由結合陶土和砂高溫燒制而成，它的密閉性要比鐵鍋更好一些，因此容易入味以及內循環比較好，做出來的食物湯品的口味更加鮮美，最後呈現濃鬱鮮美的湯品，保持了原汁原味。而鐵鍋的內循環就沒這麼好，最後食物的口味也不及砂鍋燉湯。

2、營養價值不同

砂鍋煲湯的營養價值是非常高的，它的保溫性以及強大的內循環，可以讓肉類容易爛一點，同時將肉質的湯裡有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物，轉化成蛋白質、胺基酸、脂肪酸，促進人體吸收營養。而用鐵鍋煲湯，有些物質還會跟鐵產生化學反應，致使營養丟失。

3、使用壽命不同

由於砂鍋是陶瓷製品，如果買到了劣質的產品，煲湯幾次它的表面就出現了龜裂的現象。而鐵鍋是金屬炊具，它的使用壽命很長，即使掉在地上也不容易破裂。

三、砂鍋煲湯要多久

1、砂鍋煲湯要多久？這得就看內部的食材。如果煲湯的時間太短，會導致食材受熱不足，因此不容易煲爛、煲熟。如果煲湯時間太長，又會是內部的營養物質，比如蛋白質、胺基酸遭到破壞，營養價值反而降低了，失去了原有的鮮味。

2、用砂鍋煲湯，用小火的話，一般煲1.5-2小時為佳，可以使食物充分煮爛，同時保存內部的營養物質。如果超過2小時，食物內部的纖維素也會受到不同程度的損失，尤其是維生素C所剩無幾。

3、因此，長時間煲湯以後，雖然湯看上去很容，但是隨著湯中水分的蒸發，也帶走了營養精華，因此達不到滋補的效果。

以上就是關於砂鍋煲湯有什麼好處，砂鍋煲湯和鐵鍋煲湯有什麼區別，砂鍋煲湯要多久的相關內容，希望能對大家有所幫助。