海螺的做法
海螺的做法？海螺貝殼邊緣輪廓略呈四方形，大而堅厚，殼高達10釐米左右，螺層6級。海螺產於我國沿海淺海海底，以山東、遼寧、河北居多，產期在5～8月。螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有「盤中明珠」的美譽，那你知道海螺的做法嗎？
醬爆海螺
1、海螺用刷子清洗淨，將其浸泡在加少許香油或食鹽的涼水裡2小時左右，讓其吐淨腸裡的泥沙。
2、青紅椒、蔥、姜切絲備用。
3、海螺放沸水中焯水，迅速撈起備用。
4、鍋裡放油，待油溫5成熱時放入蔥、姜炒爆香，然後放入醬，醬炒出香味後下入海螺翻炒。
5、翻炒過程中淋少許料酒，待海螺的蓋開始張開時，加入糖、雞精翻炒，出鍋前放入青紅椒即可。
溫拌海螺
1、海螺洗刷乾淨，放入蒸鍋蒸12分鐘，取出螺肉。
2、去掉螺腦（紫色的部分），將螺肉切片。
3、青紅椒和大蔥分別切成細絲。
4、將螺片、蔥絲、青紅椒絲放入盤中，加入陳醋、生抽、芝麻香油、白砂糖和少許鹽拌勻即可。
薑汁海螺
1、買回的海螺用流水衝洗乾淨，在水裡泡著的海螺，會慢慢的把上蓋頂開，用手戳一下就縮回去。
2、蒜切片、姜切片，再切一點薑末，倒上米醋，待用。
3、鍋裡加水，放入蒜片、薑片，中火燒至水溫六成熱，把海螺口朝上放進去，中火加熱，同時用筷子翻個，等鍋裡的水燒開，快速撈出來。
4、海螺裝盤，用筷子或者是牙籤，把海螺肉慢慢的挑出來。
5、沾著薑末醋汁吃。
涼拌海螺
1、將海螺表面洗淨，備用。
2、將鍋內倒入適量水，大火煮沸後，將海螺倒入沸水中煮5分鐘左右取出。
3、將海螺肉取出洗淨晾涼，切成片，備用。
4、將蔥，姜切絲，蒜切末，放入海螺肉，加入鹽，糖，醋，香油，拌勻即可。
白灼海螺
1、半鍋水加薑片、蔥段、料酒燒開，放進海螺燙煮4－5分鐘，撈起後馬上泡進冰水五分鐘。
2、用小叉剔出肉，去除中段的黃、綠色腸肚。
3、肉切片擺盤，尾部回鍋再燙3－4分鐘後撈起擺盤。
4、撒上蔥絲、嫩薑絲、青紅椒絲，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少許，潑上兩大匙滾油即可火侯掌握恰當，螺肉柔軟爽脆，味道清甜滋美。
小海螺的做法
小海螺的品種很多，從小海螺的外觀上看，有細尖形的，有扁圓型的。相對來說細尖形的螺肉會少一點，扁圓型的肉多一點。小海螺不論是那個品種的味道都非常鮮美，很多的小商小販都會把小海螺做成零食，沿街叫賣。特別是夏天納涼的人們都喜歡買上一小杯慢慢的品嘗著美味。
小海螺雖然是一種小的海產品，但是小海螺的吃法很多，不管是那一種做法，都要保證小海螺的肉好剔，否則再好吃的做法也是白搭。下面教大家幾種小海螺的做法，希望大家喜歡。
材料：小海螺，竹蟶，薑片，蔥段，料酒兩大匙。沾料：蔥絲，薑絲，蒜蓉，辣椒片置碗底，加兩大匙生抽，一大匙清水，少許味精拌均。兩大匙油燒熱，淋入碗裡即可。做法：半鍋水加兩大匙料酒，數片姜，蔥段，少許鹽燒開。放進海螺/竹蟶煮約4分鐘(中途翻一次身)，撈起馬上泡入半鍋加了大量冰塊的水裡，使肉快速收縮，冷卻。這樣就好剔肉了5分鐘後剔肉洗淨，此時螺肉爽脆無比，豪無異味，就一個鮮字!
醬爆小海螺的做法
小海螺買回來，洗淨，放少許鹽，用乾淨的水浸泡一小時，吐乾淨泥沙。蔥切滾刀塊，姜切片，辣椒切段，備好。鍋子燒熱，倒油，放入料煸炒出香味，加入控幹水份的小海螺，煸炒，加入秘密武器——甜麵醬。(根據海螺多少，放入一至兩勺)加入生抽一大勺，加入花雕酒(料酒也可)一大勺，加入白糖煸炒片刻，根據喜好加入鹽和雞精調味，出鍋裝盤即可
小海螺品種、地區不同，叫法各異，有的地方叫做螺絲、有的地方叫做香螺等等，大家都知道現在鮮的海產品價格一般都非常昂貴，小海螺的價格低，是大眾能夠消費的起食海產品，自己在家做小海螺價格更是實惠哦。以上方法做的小海螺都很好吃。