有人說酒桌文化，就是暗藏殺機的互相傷害，其實飲酒也應該有規矩。
中國文化博大精深，總結一下也是很困難，三五千字是不夠記錄的。大概因為歷史久遠，種類繁多，但是其中有一些至今還在流傳，只是逐步失去了原有的文化底蘊。但是如果文化成為包袱，那麼也不能舒展眉頭，反而是枷鎖。比如酒。
今天我們有人專門考證了酒的起源，全世界各地都有它自己的說法。而中國則不止一種。造酒第一人有多種說法，最主要的兩種是儀狄和杜康造酒。
儀狄，相傳為夏禹時期人，據西漢劉向《戰國策》記載：昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之。這是關於儀狄作酒比較詳細的記錄。
杜康，是中國古代傳說中的釀酒始祖。相傳在黃帝時候，五穀豐登，糧食多得沒地兒安放，糧官杜康便把糧食裝在樹洞裡防止黴壞。那幾年正好趕上風調雨順，幾年的風吹、日曬、雨淋，使糧食慢慢發酵，產生了特殊氣味的飲品，周圍的動物喝了這飲品，姿態東倒西歪。杜康也幸運地發現了發酵現象，從而發明了一整套釀酒術。
當然這兩種說法都是傳說，酒不太可能是一個人發明，而且它的來歷可能要追溯得更久，是原始人類在與自然打交道中，發現和發展出來的一種特殊的飲料。
江陽沽酒客有幸生活中酒城瀘州，雖然自己不喝酒，但是完全不提及酒那是千難萬難。今天不管對白酒怎麼去看，中國的主流酒還是白酒，也就是說酒桌文化跟白酒最緊密。一開始人類發現酒，未必會想到它最終會普及到千家萬戶並且根植於國人社會的各個層面。
但是今天看來，上下五千年來酒文化其實最終成為了酒桌文化。它跟茶的不同是，茶更君子和自律，而酒雖然也有獨飲，但更多還需要用它來助興和影響他人。
對此酒桌文化形成了一個中國人文處世之道的一種縮影。你可以不喝酒，但是一旦你進入需要酒來陪伴的場合，你就必須融入一套潛移默化的酒桌文化。
在過去幾千年喝酒經歷了不同的變化，一開始據說只有上古的巫師才有嘗酒的權利，因為利用酒精的催化，使身體和心理發生更多的變化，從而讓當時愚昧和不懂科學的人們，更加敬畏這些神靈的代言人。
後來帝王家則把酒延續祭祀神靈的同時，用於部落、族群、家國大事的陪襯，這個陪襯雖然看似配角，卻往往左右事件發展的行為。慢慢被奴隸主定製成一套禮儀規矩。
當然也有人擯棄了它的規矩，讓酒走向了另一個極端，從夏桀開始，珍貴的糧食本來應該惠及大眾，但是一部分變成了酒，卻成為既得利益者享樂刺激的源泉。而商朝的末代國君紂王則用它不但自己享受，還建造酒池肉林，窮奢極欲，成為後世不齒的象徵。
但是後世酒依然地位越來越穩固，用的方式和內容也得到了更多的賦予，行軍打仗需要酒來壯膽，關羽溫酒斬華雄，雖然是小說家言，也說明了酒不再是皇家私有。
從士族到百姓，雖然還有控制，但是已經逐步開始向大眾普及。
到了唐朝，那些文人騷客，沒有酒可能唐風吹不起來。李白說：古來聖賢皆寂寞，唯有飲者留其名。酒還沾著文氣和風流，而給人壯膽，還有豪氣幹雲的感覺。
再到後來，除了文人墨客，家國宴席，普通人紅白喜事，酒桌文化就慢慢開始形成。雖然這個形成的時間很難去考證。但是每個朝代和時期都有它不同的形態。
到了今天酒桌文化加上文化兩個字雖然牽強，但是它硬生生地存在。
一個叫詹姆斯帕爾默的外國人曾經說過這樣一段話來對中國酒桌文化的評價：美酒是種享受。但是在中國，卻早已在很大程度上喪失了樂趣，只是一種主要用來與其他男性建立生意關係的商務工具。
這種工具帶著一股令人發噱的幼稚感，儘管參與其中的大部分男性都已人到中年。灌酒、鹹豬手、低俗段子，還有以試探他人弱點為樂，都是其中的常態。人類學家約翰奧斯博告訴我說：「這些活動就像初中生開的派對一樣，只是多了酒精和小姐。」
顯然一針見血地對酒桌文化不和諧的一面進行的批評。
還有人更強烈地指出：酒桌文化是一種幼稚愚昧的陋習，和隨地吐痰、在景點刻字、室內吸菸、性別歧視等陋習一樣，需要摒棄和抵制。喝酒的環境一般是：喧譁吵鬧，煙霧繚繞，互相灌酒，高（niu）談(b)闊(man)論(tian)。
雖然看起來非常偏激，但是也不無道理。
不夠江陽沽酒客個人認為，己所不欲勿施於人，雖然酒桌文化需要更有序的演變，但是也不能一棍子打死。即便我自己不喝酒。說酒桌文化是相互傷害，還是比較幼稚和膚淺的看法。
我以為，這是圈子與圈子，習慣與習慣的問題。就是說，假如你厭惡這樣的交際方式，知道飲酒過量對身體有害，但是為了其他的利益又不得不去參與，那麼這還是自己無法抽離的因素佔了很大不部分。
諸葛孔明曾經在《誡子書》一文中說到：夫酒之設，合禮致情，適體歸性，禮終而退，此和之至也。主意未殫，賓有餘倦，可以至醉，無致迷亂。
這大概是對後世酒桌文化最正確的引導，但是很少有人會去關注。
我以為，假如你厭惡或者不願意參與，而又無法改變，那麼你當然不必妥協自己去奉承，但是你得做到心中有所失而不至於懊惱的準備。然而去建立或者尋覓屬於不需要酒桌文化的圈子。或者建議良性你認為不傷害又和諧的酒桌文化，除此之外並沒有更好的解決辦法。
所以三兩句去評判它的對錯以及自己的喜好，並沒有太大的意思，改變他人不容易，改變自己也同樣如此，但是我相信為了的酒會繼續在世間被世人飲用，但是習慣和一些潛規則會逐步被新的模式替代，這就是時代進步的表現。