低脂雞排飯
By Meggy跳舞的蘋果
「三月不減肥，老大徒傷悲」，年年這句話，在減肥和美食之間糾結著。今天的這盤雞排飯低脂少油鹽，清淡卻不寡淡，米飯顆粒分明，晶瑩剔透，很適合細嚼慢咽。我已經連著吃了一周了，體重降了2斤，雖然有點慢，但是有奔頭兒。
原料：大米、雞胸肉、菠菜、小西紅柿、橄欖油、鹽。
做法步驟：
第1步、大米適量，我用電飯煲自帶的米杯量了2.5杯，是4個人的量。
第2步、大米淘洗兩遍，輕快揉洗，防止水溶性的維生素K等物質流失，將洗好的大米倒入飯煲中。
第3步、水量加到高過大米1公分處，浸泡20分鐘，不要小看這20分鐘，可以讓大米充分吸足水，蒸出來的米飯又白又香。
第4步、通電。
第5步、選擇「脫糖」程序，全程只需用22分鐘。
第6步、趁著煮飯的時候，來處理一下雞排：雞胸肉橫剖成3份，肉薄一些，煎時熟得快，用時短，不至於肉中水分過多流失；雞肉上抹少許鹽，用手按摩2分鐘，使鹽味能入肉中。
第7步、平底煎鍋中倒入少許特級初榨橄欖油，優質初榨橄欖油可耐高溫270度，油點高，油煙少，而且富含不飽和脂肪酸，用它煎雞胸肉清爽不油膩；雞胸肉煎至兩面金黃可出鍋，切條備用；再焯幾根菠菜或者其它青菜備用。
第8步、米飯出鍋了，熱氣騰騰，晶瑩剔透。
第9步、取一個小勺，舀適量米飯，再倒扣在盤中，看著是不是比鬆散入盤要好看得多。
第10步、再把切條的煎雞胸、焯過水的菠菜、對半切的小西紅柿擺盤，一盤低脂輕食雞排飯就好啦！
第11步、雞排飯，清淡可口不油膩！
小貼士：
1. 雞排只需放少許鹽醃製片刻，用橄欖油煎熟即可食用，控鹽控油，也是瘦身不長膘的一個重要因素。2. 蔬菜不限於菠菜，可用多種蔬菜增加植物纖維、維生C、礦物質等多種營養素。
來自 美食天下 Meggy跳舞的蘋果 的作品。
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