奉勸各位飽飽
沒事千萬不要去溜金魚巷
一不小心就會胃容量不保
金魚巷1號泮宮大門正對面
就開著一家香得很有文化的雞排店
雖然招牌不太顯眼
但是九兒還是循著炸雞香味進店了
進門就能看到這堵設計感滿滿的牆壁
上面是饒有趣味的百家姓
還有許多泉州當地特色的用品
老闆是來自臺灣東方設計大學的教授
這是東方設計大學副校長送給教授的畫
而教授家的炸雞，也絕對配得上文化牆！
為了把臺灣好味道帶來泉州
老闆在製作工藝手法選擇用料上都有嚴苛的挑選
香雞排的做法有分幹、溼兩種
教授採用在臺灣盛行了30年的傳統乾粉製法
圖片來自【泉州頭牌美食】
選用雞排的雞肉
是來自海拔1200公尺的太行山上散養「放心雞」
不惜遠赴河南親自考察了一番
油用的是麥德龍和中糧合作的品牌
肉和其他炸物是分開炸的
嚴格試酸鹼度來決定是否換油
教授說油好食物才不會膩
炸出來的雞排比其他家的雞排更脆
整體感覺就是
口感酥脆肉質很嫩
中草藥調製的胡椒粉給雞排加分
有辣椒粉、特製胡椒粉、甘梅粉三種
初時覺得淡淡香氣
慢慢的你會感覺到有中藥的香氣
可以要求店員將雞排剪成條狀
不油膩又好吃
算是雞排界的「養生雞排」了
他家的甘梅地瓜
老闆為鎖住紅心地瓜的甜
外裹著像糖霜一樣的白色地瓜粉
造型各異的炸馬鈴薯也可以嘗試哦
由於用的油比較良心
所有炸物都不會顯得太過油膩
圖片來自【泉州頭牌美食】
三角形的酥酥餅
裡面包著玉米、芝士、金槍魚肉
魚肉處理的很特別
鮮嫩可口
新系列肉夾饃九兒滿分推薦！
有孜然味牛肉、原味牛肉
一個原味肉夾饃足足有2兩啊
握在手裡沉甸甸的
做肉夾饃的師傅說饃對肉夾饃來說至關重要
手藝是拜了西安做肉夾饃老師傅學習了一年多
才把控住火候把麵皮烤到分層酥脆而不焦
裡面的肉絲煸幹了
絲絲入味一口一個香
咬下去聲音那叫一個酥脆
現在原味肉夾饃特賣8元，絕對管飽！
九兒點的這兩款茶飲都很不錯
【白桃烏龍】聞著有蜜桃的清香
喝著有淡淡回甘味
沒有苦澀及其他的雜味
【甜菊香茅茶】打開瓶蓋就有一波檸檬味將你撲倒
老闆說這就是香茅味，漲姿勢啦！
它還有安神、美容養顏、健胃等功效（孕婦慎點哦）
喝上一口香氣像是會吸附在你的口腔四壁
啊~沁人心脾大概也不過如此~
最後
- 附上地址和福利 -
【教授菇菇雞】時間：14:00-22:00地址：海濱街道塗門社區金魚巷1號