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飯店不外傳的紫菜蛋花湯小竅門，食材下鍋順序非常關鍵
紫菜蛋花湯是我們生活中一道非常普通的湯類，這道湯的做法相對比較簡單、用料也比較常見、營養豐富，所以特別受人們歡迎。相信大多數人在家裡也都做過這道湯，看似簡單的紫菜蛋花湯，想要做到湯鮮味美、原汁原味，有幾個技巧你一定要掌握，尤其是食材的下鍋順序非常重要。
紫菜這種食材看似普通，但它的營養價值不容小覷。紫菜中含有非常豐富的膳食纖維，可以促進腸道蠕動、清除腸道裡的垃圾，從而起到預防脂肪堆積、減脂瘦身的作用。這道湯中不僅用到了紫菜，而且還添加了一些蝦皮，紫菜和蝦皮都是天然的鈣質來源，可以很好地為身體補充鈣質。最近天氣悶熱，經常出汗會導致人體水分缺失，所以要適量補充一些鹽和水分，所以我家最近經常會做紫菜蛋花湯來喝。
【紫菜蛋花湯】
食材：雞蛋一顆、紫菜適量、蝦皮適量、鹽、白胡椒粉、生抽、香油。
做法步驟：
1、首先把紫菜、蝦皮、鹽、胡椒粉、少許生抽、陳醋、香油放在碗中備用。第一步相信很多人都做錯了，大多數人應該都會把紫菜放在水裡中，因為紫菜比較嬌嫩，很容易就會被煮的發綿發軟，所以我們在做紫菜湯的時候一定不要去煮紫菜， 撕上幾片放在湯碗裡備用就可以了。
2、把雞蛋打入碗中，用筷子充分打散後備用。
3、鍋裡坐水，水燒制沸騰後關火，轉著圈把雞蛋液淋入鍋中，注意不要一下倒進入，要慢慢流，流量要控制得小一點。
4、等到蛋液完全凝固之後用筷子輕輕攪動一下蛋花，蛋花會快速浮起來，這樣煮出來的蛋花非常漂亮。
5、把煮好的雞蛋花連同湯汁一起倒入碗中，攪拌均勻，撒一下香菜末或者小蔥花即可。
最後說幾句：
1、紫菜最好不要下鍋煮，紫菜下鍋煮不僅會損失本身的鮮味，口感也會變得非常差。
2、水開後先關火再淋雞蛋液，蛋液凝固後再去攪動，這樣煮出來的蛋花才漂亮。
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