相信很多人都有這樣的疑問：「午餐肉」為什麼要叫午餐肉，而不是早餐肉、晚餐肉？
其實它是由英文「Luncheon Meat」直譯而來，原本的意思是指「在午宴上吃的冷切肉」，其中還包括各類燻肉、香腸、火腿等。
但今天它所泛指的，還是用（豬、牛、雞等）肉、澱粉製成的「罐頭食品」。
在市面上，一罐200克（4兩）的午餐肉，正常售價也要在10元錢左右，細算下來，甚至還不如「新鮮肉」來得實在。
縱然性價比一般，但它獨特的風味與食用方式，還是讓許多吃貨為之傾倒：炒菜、沙拉、夾麵包、涮火鍋，甚至還可以直接吃。
即便再不如「鮮肉」，但它依然稱得上是美食。
其實最早期的午餐肉，是用「純豬肉」做的，並不含一絲一毫的澱粉，它起源於上世紀30年代的美國，第一個正式品牌叫「SPAM」。
就是下面這貨：
雖然貨真價實，但也出現了尷尬的情況：
在那個經濟蕭條的年代中，很多人都窮的買不起新鮮肉，而稍微有點錢的，寧可少吃些鮮肉，也不願意買這種二次加工的「純肉罐頭」。
所以「午餐肉」最初的銷量，可以說是極其慘澹——哪怕「含肉量100%」。
二戰「專供」食品
真正的轉折點，還是在1939年，第二次世界大戰爆發之後，這種保質期長，運輸成本低的「午餐肉罐頭」，順其自然的，「SPAM」就成了一線士兵們的戰地食品。
近乎飽和的生產量，也是讓他們一度「吃到吐」，甚至會用來擦軍靴、墊桌腳、搭建工事防禦等，數量之多可見一斑。
所以在之後的時間裡，但凡是美國士兵所到之地，皆有「午餐肉罐頭」的身影。
最經典的，就是在上世紀50年代，「韓戰（韓國與朝鮮的軍事衝突）」結束之後，韓國國內的物資極其匱乏，別說肉了，很多人連吃飯都成了問題。
所以當地民眾為了生計，便會去美軍駐紮地附近，翻找將其吃剩的食物，再拿回來與豆腐、泡菜一起煮燉了，這就是後來被奉為韓國國民美食的「部隊鍋」。
而其中，美軍丟棄的午餐肉，就是最常見、且珍貴之物，甚至一罐完好的午餐肉，可以直接拿來兌換油、米、蔬菜等食品。
所以說它是由「戰爭、經濟衰敗」所衍生的意外產物，一點都不為過。
午餐肉健康嗎？
其實「午餐肉罐頭」通常是「先密封后加熱」（也有直接密封熟肉）的，它的製作工藝與包裝方式，使得其完全不需要防腐劑。
但話又說回來了，市面上的午餐肉品牌，多到數不勝數，質量、價格更是有著天差地別，香辛料、亞硝酸鈉（食品添加劑）等都是常見元素。
雖說「拋開劑量談毒量的，都是耍無賴」，但午餐肉終究是屬於「加工肉類」，還是無法與鮮肉比擬，所以拿來適當佐餐也是可以的，但不建議長期的、大量的食用。
至於最後如何定奪，還是仁者見仁、智者見智了。
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