紅糖糕怎麼做，用麵粉還是糯米粉？教會您正確的做法，軟糯有力量！談到做年糕，大家遇到的問題還不少，一般都是用麵粉或糯米粉做年糕，還有涼水或熱水上鍋蒸，這兩步看似很簡單，如果做錯了，做出來的年糕一點也不軟糯，做紅糖年糕最正確的方法就是用糯米粉，千萬不要加麵粉，加上麵粉，年糕的口感會變硬，一點也不軟糯，還要用熱水鍋蒸，因為用熱水上鍋蒸的年糕不會塌！只要大家掌握了這兩個小步驟，做出來的年糕，全家都很喜歡！以下我就講一下做年糕最簡單又美味的做法，抓緊看步驟學會吧！
先將紅糖300克，清水150克倒入鍋中，開小火熬至紅糖沸騰備用。加糯米粉600克，倒入紅糖水，邊倒入邊攪拌，再加400毫升沸水，攪拌成黏性麵糊，慢慢下手揉成細細的團，沒有麵疙瘩就可以了。
製作一個深色的碟子，在裡面鋪上一層油紙，將麵糊倒入碗中，在手上沾些清水，將麵條拍平，然後用熱水鍋蒸60分鐘，時間到關火出鍋，先放在一邊晾2天左右，等麵條變硬脫模，切成小塊放在盤上，用熱水上蒸10分鐘，時間到出鍋時，麵條才能打開。
要注意的事項：
首先，和面時，要記得先用糖水燙麵，再用熱水和面，都是邊倒邊攪拌，攪拌後形成黏稠的糊狀物，用手指頭揉一會兒，揉成細嫩的無顆粒麵糊即可。
二：模具內鋪一層油紙，如家中無油紙，可在模具底部及邊部刷一層油紙，方便脫模。
三：記得把年糕放在熱水鍋裡蒸，先蒸一個小時，然後晾涼，大約2天，讓年糕吃起來更軟糯，最後切成小塊，也是用熱水鍋蒸，大約10分鐘。