2020-09-04 20:17 來源：澎湃新聞·澎湃號·湃客
原創 董超 保健時報
國家衛生健康委發布減油宣傳核心信息
成人烹調油日攝入量別超25克
保健時報記者 董超
高油、高鹽、高糖等不合理的膳食生活方式已成為影響我國居民健康素質的大敵。9月1日是「全民健康生活方式日」。8月27日，國家衛生健康委發布的《國家衛生健康委疾控局關於開展2020年全民健康生活方式宣傳月活動的通知》提出，重點開展「健康要加油，飲食要減油」的主題宣傳，廣泛倡導飲食減油理念，並發布了《減油宣傳核心信息》（以下簡稱《核心信息》）。
經常高油飲食可能導致慢病的發生
油是廚房中的必備品，幾乎每次烹飪都少不了它。同時，油也是人體必需脂肪酸和維生素E的重要來源，有助於食物中脂溶性維生素的吸收利用。油中含有的主要成分是甘油三酯，當我們攝入甘油三酯的量保持一個比較合適的穩定的狀態時，身體內的各種酶類就能夠將它們完全消化掉，從而轉化成對我們身體非常有益的營養成分，供給我們日常的活動能量。但是，如果攝入過多會影響健康。
《核心信息》指出，植物油和動物油攝入過多會導致肥胖，增加糖尿病、高血壓、血脂異常、動脈粥樣硬化和冠心病等慢性病的發病風險。
我國居民油攝入量遠超推薦量
根據《中國居民營養與慢性病狀況報告（2015年）》，我國居民平均每天烹調油攝入量達42.1克，遠超《中國居民膳食指南（2016）》的推薦量25~30克。數據顯示，全國大約80%的家庭的油攝入量是超標的，現在很多年輕人點外賣，雖然在家裡吃，但屬於在外面加工的食物，帶來比較大的問題是脂肪攝入太多。因為油脂高能，容易消耗不掉，造成高脂血症和肥胖，糖尿病和高血壓也隨之而來。
減油要少吃油炸香脆食品和加工零食
《核心信息》建議，健康成年人每天烹調油攝入量不超過25克。家庭中儘量使用帶刻度的控油壺，定量用油、總量控制。烹飪時多用蒸、煮、燉、燜、涼拌等方式，使用不粘鍋、烤箱、電餅鐺等烹調器具，可減少用油量。同時，高溫烹調油、植物奶油、奶精、起酥油等都可能含有反式脂肪酸，要減少反式脂肪酸攝入量，每日不宜超過2克。
《核心信息》強調，應少吃油炸香脆食品和加工的零食，如餅乾、糕點、薯條、薯片等。購買包裝食品時閱讀營養成分表，堅持選擇少油食品。從小培養清淡不油膩的飲食習慣。減少在外就餐頻次，合理點餐，避免浪費。
文中圖片來自網絡
原標題：《成人烹調油日攝入量超過這個數，當心這些慢性病找上你！》
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