杭州這座城市自古以來就備受人文墨客們的喜愛，從古至今有很多文人在此留下精美詩句。在眾多的詩詞當中，印象最深的當屬「憶江南，最憶是杭州」，這是著名詩人白居易對杭州的高度讚美了。發展至今，杭州的綜合實力已經非常的強悍了，已經是我國的新一線城市，同時旅遊知名度也非常的高，來杭州遊玩，西湖景點自然是必打卡之地了，但是在遊西湖的同時，有道美食可千萬別忽視了。
這道美食就是西湖醋魚，西湖醋魚是浙菜系，更是杭州當地的一道傳統地方風味名菜，這道美食在浙江本地也是很受歡迎的，曾經被評為浙江十大經典名菜之一。西湖醋魚在當地還有很多別稱，比如說像是叔嫂傳珍，宋嫂魚，關於這個宋嫂魚的稱呼還有一段歷史可以追尋。
宋嫂是南宋時期當地的民間女廚師，據說又稱為宋五嫂，在南宋的時候，杭州是作為都城的，南宋的開國皇帝趙構老家是河南開封的，在古時候稱之為東京汴梁，有一天趙構乘船遊西湖的時候遇到了正在賣魚羹的宋五嫂，嘗了一口之後覺得味道很有家鄉的胡辣湯的味道，覺得很是美味，對其很是讚美，不僅讚美還給了賞賜，從此之後宋嫂魚羹的美名就傳出來了，又經其名手整治，成就了西湖醋魚與宋嫂魚羹兩種名菜。
想要品嘗正宗的西湖醋魚的話就來「樓外樓」，樓外樓可是杭州一家非常有名的餐館，存在的歷史也很悠久了，距今已經有著172年的歷史，在這裡可以品嘗到杭州很多的地方名菜，因為該餐館做出來的菜味美，也具有歷史，因此在當地還有著這樣一句俗語，叫做「不到樓外樓，不算西湖遊」。
根據當地的老廚師介紹，製作西湖醋魚首選的是草魚，而且不宜過大，一斤半左右是最好的，此外還有一點需要格外的注意，就是草魚最好是需要餓個兩三天的時間，據說這樣可以去除草魚的腥味。根據老杭幫菜的標準是需要將魚切七刀半，具體怎麼切的就不清楚了，將魚切成七刀半據說魚鰭很像船帆。
遊西湖，吃美食，西湖醋魚一定是要去品嘗，現如今很多飯店已經嘗試將材料將草魚用鱸魚來替代，不知道大家對於這道美食是不是垂涎三尺了呢？