刺身，也就是生魚片。為什麼說成輕奢派，因為三文魚刺身很貴，首先刺身是日本料理，中國人喜歡吃的有兩種，一種是真的熱愛美食並喜歡刺身，第二種就是有錢人吃的是享受。生魚片為世界多地起源，日本古代為漁獵加農耕文化，有傳統生食習慣，《東夷列傳-倭國傳》記載倭人生食海物，即生魚片。
刺身在中國古代是常見的魚類菜品，後來在古代逐漸式消失，可能是因以淡水魚為食材的關係。一般淡水魚寄生蟲多於海水魚。那麼為什麼日本卻一直生吃魚片呢？難道日本人不怕寄生蟲？身體素質好？不不不，這些都不是，他們也知道有寄生蟲，但他們有自己的處理方式。
日本人是有特殊的處理技巧啊，並不是吃的多了不怕寄生蟲，而是這生魚片的選材就是都會在深海裡面的魚，這深海裡面的魚肉質更鮮口感更好並且寄生蟲也相對少一點。那麼寄生蟲少不代表沒有，也不代表著不能處理。這處理的方法肯定是要經過低溫殺毒的。
用低溫殺毒不僅不會由於溫度更高而變熟做不成生魚片，而且這經過了低溫的殺毒之後這生魚片口感還有一種碎薄的片，可以切成超級薄的片蘸著醬料，絕對是最鮮嫩的。對了還有這生魚片蘸芥末也是很有必要的，畢竟蘸著芥末吃還是有殺菌的作用呢，怪不得芥末那種味道還總是會被第一個添加進去蘸醬的醬料裡面呢。
所以，在飲食安全方面完全不用擔心，而且日本料理崇尚的就是食材的原汁原味，當然有的人吃不慣，覺得有一股腥味，因人而異就像有的人喜歡吃榴槤，有的人拒之千裡。話不多說，先給各位小主奉上今天的三文魚刺身美食教程，口感肥美爽滑Q彈，吃到嘴裡入口即化！
首先第一步準備食材：新鮮三文魚500克，新鮮粽葉2片，日式醬油30克，5克辣根。準備好食材後，我們就進入製作教程。製作步驟：1，首先我們給三文魚去皮，由於三文魚魚皮比較厚避免浪費，在去皮時帶點魚肉可以煎著吃，只要在出鍋時撒上一點鹽就可以，魚肉嫩魚皮香，非常的不錯！
2，去皮以後的三文魚，準備改刀，改刀的話最正確的應該是斜切，但是如果個人更喜歡花刀切造型的話，自己斟酌。今天的教程就是斜切改刀。3，切好魚片後，精緻的擺到盤子，擺之前，盤子上放上粽葉，拿出一個小蝶，擠上辣根，再放一點點日式醬油就完成了！
放上一首輕音樂，然後就可以享受美味的三文魚刺身啦。做法很簡單，只需三步在家就可以操作，當然有浪漫情調的還可以倒上一杯紅酒，和妻子或者丈夫談談曾經的年少時光，增進彼此的感情哦！好了，今天的分享就到這，下個菜品見哦！