速凍餃子怎麼煮？千萬別直接下鍋，多做一步，餃子不粘不破，更筋道
各位讀者朋友們好，感謝大家閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『速凍餃子，用冷水還是開水煮？多數人沒做對，所以粘鍋破皮，還露餡！』
在中國的飲食文化中，有很多食物都是有皮有餡的，比如包子、餡餅、餛飩、餃子等，其中餃子在國人心中的地位是非常特殊的，逢年過節、家人團聚時都必須吃餃子，所以餃子也是「團圓福祿」的象徵！
在民間，有很多關於餃子的俗語，比如「餃子就酒，越喝越有」，「好吃不如餃子」等，說明了老百姓對餃子的喜愛。在過去，只有逢年過節時才能吃上餃子，而且都是一個一個親手包出來的。
如今，隨著技術的進步，餃子的樣式越來越多，想吃了不用自己包，去超市買一包速凍餃子就行了，還有和自熱火鍋一樣的「自熱水餃」，5分鐘就能吃，非常方便。最近很多人都囤了不少的速凍餃子吧，宅在家什麼時候想吃就能吃。
過去，手包的餃子通常都是水開後下鍋，滾三滾就煮熟了，那速凍餃子和現包餃子一樣嗎？是用冷水還是開水煮？多數人都沒煮對，所以餃子經常粘鍋破皮，還露餡。親手包的餃子比較軟，要用開水煮，加一勺鹽，餃子就不會粘鍋、破皮。
不管是什麼餃子，都應該先煮皮兒後煮餡，開蓋煮皮兒蓋蓋煮餡兒，記住這2點準沒錯。餃子下鍋後不要蓋鍋蓋，先煮幾分鐘把餃子皮煮熟，然後再蓋上鍋蓋煮餃子餡，餃子才能不破皮不粘鍋，餃子湯也清澈見底不渾濁。
而速凍餃子是放在冰箱裡冷凍的，溫度在-18℃，如果開水下鍋，凍餃子遇見開水，就像冬天向冰冷的玻璃杯裡倒開水一樣，玻璃杯子都會炸裂，更別說面做的餃子皮了，很容易就裂開、破皮了。
所以，煮速凍餃子不能開水下鍋！但也不能冷水下鍋，正確做法是溫水下鍋，加一勺食鹽。速凍餃子從冰箱取出來，先放進清水裡浸泡3分鐘，讓乾冷的餃子皮慢慢吸收水分，並慢慢回溫，算是給餃子「解凍」，然後水溫達到40℃左右時把餃子下鍋，餃子就不會煮破皮了。
一定要多做浸泡這一步，無論是自己包好凍起來的餃子還是超市買的速凍餃子，都要這樣煮！煮餃子還有一點很重要，無論是現包的新鮮餃子，還是速凍餃子，鍋裡的水一定要多。水面寬餃子才不易粘連破皮，至少大半鍋水，只要餃子下鍋後不溢鍋就行。
很多人都覺得自己包的餃子吃起來更爽滑筋道，那和面時就要掌握方法和技巧：用冷水和面，面水比例是2:1，一斤面半斤水，軟硬度剛剛好；加一個雞蛋和一勺鹽，餃子皮更軟嫩、更筋道，營養也更豐富；如果想讓餃子皮晶瑩透亮，可以加一湯勺澱粉。
很多人包餃子都不會拌餡，葷餡和素餡的做法不一樣，不能一概而論。葷餡，比如豬肉大蔥餡，肉餡要先加鹽調味，然後加水，餃子餡才會鮮嫩多汁又入味；素餡，比如韭菜雞蛋餡，要先加油鎖住水分，最後加鹽調味，順序錯了就會出水嚴重；
混合餡，比如豬肉白菜餡，肉餡和白菜要分開，肉餡拌好後再加入白菜，不能混在一起，那樣也會嚴重出水，這下明白了吧。最後總結，只要是冷凍的餃子，不管是外面買的還是自己包的，不能開水下鍋，也不能直接煮，要先用清水浸泡「解凍」，保證不會破皮！