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香港「食神」戴龍，因其對於原材料的選擇考究，掌握和運用都恰到好處，獨創的菜式也不計其數，精湛的廚藝享譽國內外，和許沛東、楊貫一、陳東三人並稱為香港四大名廚。
90年代在港麗酒店擔任中餐總廚期間，戴龍接待政要、明星無數，其中不乏成龍、劉德華、謝賢、張國榮這樣的演藝界紅星。
其曾經為賭王何鴻燊炒了一盤價值5000港元的天價炒飯轟動全港，隨後周星馳因此產生靈感，以其為原型打造了1996年的喜劇電影《食神》。
戴龍也在片中客串了一個角色，就是片頭炒出皇帝炒飯卻被食神打0分的大廚。
影片上映後取得了年度票房榜亞軍的佳績，在對喜劇片評分苛刻的豆瓣上也有著7.9的高分，時至今日仍被無數觀眾視為心頭至寶，每隔一段時間便會翻出重刷。
而在24年前這部電影中，周星馳其實僅用了3招「反套路」，就創造了一部喜劇經典。
一、故事反套路
周星馳和楊國輝在1996年成立了星輝公司，《食神》就是星輝的第一部電影。
作為開山之作，周星馳投入不少心靈，且主動求變，聯合勞文生和曾瑾昌兩位編劇，寫出了一個反套路的喜劇故事。
以往周星馳電影的經典模式，都是講述小人物的奮鬥故事。
《食神》卻反其道而行，男主角史蒂芬·周出場時已經是唐朝飲食集團的CEO食神，後來被合作夥伴聯合少林廚師唐牛出賣而身敗名裂，又得到廟街古惑女火雞的幫助而東山再起，終奪回食神之位。
這種由盛而衰，再經歷挫折，否極泰來的故事發展模式，有一定的風險性，在商業電影中並不常見，卻也不乏經典案例。比如王晶的經典電影《賭神》；西爾維斯特·史泰龍的《洛奇3》，都是這種模式下的傑出作品。
史蒂芬·周功成名就之下的囂張跋扈，拿手下不當人看，周星馳拿捏得非常好，將角色塑造得非常令人討厭。
後來落魄之時經歷人世冷暖，學會寬容待人，形象也漸漸變得親切，這種人物性格的變化在周星馳電影中也並不多見。
二、演員大變樣
電影中最反套路的，就是包括吳孟達、莫文蔚、谷德昭、李兆基在內一眾演員的形象大變樣。
黃金配角吳孟達首次出演周星馳的對手，從配角到反派的形象轉變前所未見。
吳孟達收起了從影以來那些搞笑的手段，全情投入塑造這個角色，眉宇之間不時透出殺機，令人不寒而慄，老戲骨的演技盡展於此。
周星馳喜歡將自己電影中的女主角變醜，莫文蔚「首當其衝」。
不僅在片中飾演悍婦火雞，還要在臉上印上一條刀疤，再露出滿嘴爆牙，完全捨棄了美女的形象。直到多年之後，觀眾提起莫文蔚還是會想起電影中這個形象，一度令莫文蔚感到啼笑皆非。
飾演陰險小胖子唐牛的是和周星馳有過多次合作的編劇谷德昭。
他雖然沒有專注走演員路線，但塑造的很多角色都令人印象很深，比如在《唐伯虎點秋香》中對對子對到吐血的師爺對穿腸，而《食神》中的唐牛戲份同樣也很多，谷德昭也成功塑造了一個經典反派形象。
四大惡人之一的基哥李兆基，在片中卻飾演了一個蠢萌蠢萌的大叔。
吃爆漿撒尿牛丸吃到翩翩起舞的那個鏡頭據說是被周星馳騙去拍的，當時圍觀的人很多，大家都笑得東倒西歪，他也是豁出去了，卻成了其最經典的一次演出。
讓這些演員嘗試他們之前未演過的角色類型，是本片最為大膽的一次挑戰，也是一次冒險。
但最終他們都能夠有完美的表現，可以看出主創李力持和周星馳的眼光是很犀利的。
三、把廚藝和少林功夫融合成這樣，絕了！
事實上周星馳深知美食題材是他的弱項，因此本片不像徐克的《金玉滿堂》或者李安的《飲食男女》那樣將美食和廚藝這些元素完美呈現在觀眾面前。
他充分發揮了自己無哩頭風格的特長，又將搞笑炫技的一套加入到廚藝表演中。
唐牛被設定為一個從少林寺廚房學藝十年歸來的隱藏高手，在史蒂芬·周面前呈現的一套廚藝技驚四座。這其中加入了當時還剛剛起步的CG特效，鏡頭做得很假，但在當時也算新奇。
史蒂芬·周后來也投入少林寺門下，學成之後以一個高仿華英雄的形象出現。這不是皮哥開玩笑，一夜白頭的設定正是出自華英雄。
在影片高潮部分的食神大賽中，史蒂夫·周和唐牛的廚藝大比拼其實並沒有展示美食的細節，而是加入了武俠小說中才有的玄幻武功，成了變相的動作戲。
把黯然銷魂掌「升級」成黯然銷魂飯，呼應了前面火雞給史蒂芬·周吃的那碗叉燒飯，用「火雲掌」來炒雞蛋簡直是神來之筆。
其實這碗叉燒飯，戴龍師傅的「食神叉燒」店裡真的有在賣，售價是80港元一碗。
雖然被質疑賣貴了一點，但戴龍師傅親自回復，解釋說因為選料很精心，就連米都用最好的，賣這個價錢很良心，別的地方是吃不到的。
最有趣的還是那顆賣遍全港，「好食新奇又好玩」的爆漿撒尿牛丸，雖然是電影的虛構，食神戴龍卻由此得到靈感，真的自創了一道菜式叫做「鵝肝醬灌湯蝦丸」。
影片上映後也取得了極佳的票房成績，而片中展示的各種美味佳餚，也讓觀眾看後也直流口水。
回歸前的1996年，香港電影產量和水平都達到了巔峰，《食神》以4086萬港元的票房成為本地票房榜亞軍，季軍也被周星馳的《大內密探零零發》(3605萬港元)拿走，而成龍的《警察故事4之簡單任務》登頂，創下5752萬港元的新紀錄。
周星馳兩部電影的票房加起來，其實比成龍的還多，這對好對手也足足爭鬥了整個90年代。
《食神》的成功為星輝公司日後的輝煌奠定了堅實的基礎，也是至今難以超越的經典電影。
其後推出的《喜劇之王》、《少林足球》、《功夫》、《長江7號》、《西遊·降魔篇》都有穩定發揮。且自從《功夫》之後，星輝公司的電影開始進軍內地市場，也取得了令人矚目的成績。
而周星馳本人也由此在內地收穫了無數鐵粉，雖然星爺已12年未出演過主角，但觀眾們仍期待著或許哪天星爺仍會親自走上銀幕，或許遙不可及，但像皮哥這樣的粉絲還是會一直等下去。
文/皮皮電影編輯部：熱血丹心
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