什麼是當代年輕人的朋克養生大法？
就是蔬菜攝入基本依賴麻辣燙，水果攝入全靠公司下午茶。
「啥時候吃得到」、「一天吃多少」都看緣分，主要取決於外賣送餐快慢和下午茶搶不搶得過同事。
縱然如此，偶爾點個麻辣燙，還被各種恐嚇「這不衛生那不健康」，以致於每一口，都吃的格外悲壯。
2020已經如此艱難，吃個麻辣燙真的還要提心弔膽嗎？duck不必，實際上會吃麻辣燙的人，可能是我們當中營養最均衡的。
當你吃麻辣燙時，你在吃什麼？
麻辣燙這玩意兒，愛它的愛的痴狂，怕它的如視如豺狼。
在愛吃的人眼裡，它是人間至味，是日常蔬菜攝入的頂梁支柱，也是外賣糾結點什麼的最終歸宿。
而在爸媽眼裡：
麻辣燙=菜市場剩菜+工業垃圾肉+五毒俱全湯底
好像開麻辣燙店的，個個都是絕命毒師。
但不黑不吹，從客觀上來說，麻辣燙從誕生以來，本質上就是舀幾瓢水、加一點香料做的水煮菜。
圖片來源：百度百科
不管隨著時代變遷，口味變成了麻辣紅湯還是骨湯番茄，麻辣燙也還是從前那個少年，神化或者妖魔化一個小吃，其實沒有必要。
當然，吃起來也不能完全不講究。
傳聞中的麻辣燙
「陳年老湯、太多香料、吃了致癌、加了罌粟……」
麻辣燙的傳聞之多，簡直讓它天生自帶「招黑」體質。
必須承認，有些麻辣燙商家為了利益，確實會在經營上不擇手段，以上種種傳聞，有些也並非空穴來風。
01、加罌粟是真的嗎？
2019年8月，據生活報報導，哈爾濱趙某某為了讓麻辣燙店生意好，他從外地進罌粟殼作為輔料加到麻辣燙裡，後被民警抓獲。
2016年12月徐匯區市場監督管理局檢查發現，某店自製供顧客食用的「麻辣燙湯」和「大料」中，含有罌粟鹼、嗎啡、那可丁、可待因物質
這種新聞確實時有發生，但說到底，這是黑心商家的鍋，不是麻辣燙的鍋。
並且，同樣的添加罌粟新聞，火鍋、砂鍋粥、湯粉、滷味等食物也都存在。
說現實點，可能只要不是自己做飯，就無法百分之百保證沒有違禁品添加。
不過在國家重罰之下，這樣做的成本太高，大多數商家，也犯不上為了掙這麼點錢為自己換一副銀手銬。
那怎麼知道自己吃的麻辣燙或者火鍋有沒有添加罌粟殼呢？
有以下情況的就要注意了：
第一，吃完有心跳加快、臉微紅、吃後不易入睡等感覺。
第二，依賴感明顯，三天不吃渾身難受，那食物中含有罌粟殼成分的可能性就比較大。
第三，萬一誤食，要多喝水、多吃蔬菜水果，加快排出有毒物質。
02、麻辣燙致癌？
說到麻辣燙會致癌，小湯的忠實讀者可能已經猜到了，吃不致癌，「燙」才致癌。
喜歡把麻辣燙放涼一點再吃的朋友們可以忽略本段，但如果你就喜歡吃燙的，那可要改一改這個習慣了。
吃燙食容易損傷食管，長此以往可能引發食管癌。
點擊播放 GIF 1.9M
03、香料亂七八糟？
爸媽經常說，麻辣燙為什麼這麼香呢？肯定是因為加了亂七八糟的香料！
之前北京電視臺就做過一期節目，調查這些「亂七八糟」的香料，究竟是些啥。
圖片來源：BTV記者調查視頻
結果令人震驚——原來所謂的亂七八糟香料，大多數就是茴香、花椒、胡椒的提取成分，純天然提取物呀親！
你試試化驗下王X義十三香、老X媽辣醬，也會是這樣「亂七八糟」。
國家允許使用的天然香料有近400種，這才哪到哪啊。
如何把麻辣燙，吃的養生？
01、選擇商家
一句話，路邊野攤要少吃。
遠離無證經營路邊攤，選擇少油、乾淨、加熱徹底的商家。 麻辣燙大部分是生鮮、冷凍食材，而且在室溫下長期放置，你愛吃，細菌也愛吃，所以吃之前必須充分加熱。
點擊播放 GIF 1.1M
怎麼判斷有沒有充分加熱呢？很簡單，像下面這種，湯不冒熱氣，水不過食材，而且食材還在籤子上面的，加熱肯定不夠。
即使提前煮沸過了，這麼晾著，在室溫下病菌毒素也很可能超標。
所以，吃路邊攤一定記得，讓老闆把食材從籤子上擼下來，在徹底煮沸的湯裡加熱至全熟。
02、養生吃法
挑選要訣：豐富均衡，食材選擇儘量菜、菇、蛋、豆。
蔬菜，菌菇類和蛋類好理解，豆製品包括素雞、豆皮、豆腐、腐竹，可以補充蛋白質和鈣，少選肉類、油炸的（油條、油麵筋）。
劃重點！油麵筋不是豆製品！是面做的！
以麻辣燙的價位，肉類大多不太新鮮，看不出原來食材的，例如各種丸子、蟹棒和魚豆腐之類的，營養價值可能就更低了。
在挑選調料的時候，儘量不要太辣和太鹹，加點蔥和蒜，具有殺滅病菌的作用，還可以抗氧化。
和「吃火鍋少喝湯」的道理一樣，麻辣燙也要少喝湯，因為除了鹽多，長時間煮沸的湯，會積累更多致癌物亞硝酸鹽、亞硝胺。
所以你看，想把麻辣燙吃的養生也不複雜，只要不麻不辣也不燙就很好。
你經常吃麻辣燙嗎？有沒有吃過覺得不對勁的？