演員們挑選的角色一般都跟自身有著一定的差別，而有的人也喜歡挑戰極限，安悅溪就是其中的一位，大家對她的認識也是比較刻骨銘心的，自從出道以來，安悅溪出演了很多角色，但大多數的人物化身都不是人，而她也有了一個新的稱呼，那就是有一種從不演人叫安悅溪。
這個稱號在圈內也是紅極一時，如今安悅溪在影視資源上也是很不錯的，並且這糖寶這個人物樹立起了可愛機靈的形象，隨後在接觸的影視資源上，大多數和這類題材都很相似。
安悅溪在《花千骨》這部劇中出演的是糖寶，這是一個有靈力的靈蟲，集天地精華於一身，雖然是一個毛毛蟲，但經常陪伴在《花千骨》的身邊深入人心，這個角色極具特色，當時的配音讓人有些印象深刻。
如今安悅溪跟這個角色徹底說拜拜，但這個角色給她的福利卻遠不止影視資源那麼簡單。在《三生三世十裡桃花》中，安悅溪出演的小巴蛇，表面看起來柔柔弱弱的，但實際上是一個厲害的狠角色，在白淺這裡當奴婢的時候，和天族的二皇子桑籍相戀，挖了白淺的牆角，並生下五個孩子，日子過得很幸福。
要知道這兩個角色極具特色，但他們有一個共同性，那就是都不是人，而安悅溪把這兩個角色淋漓盡致的展現在觀眾面前，也讓很多人對她加深了印象。除了這些，在《顫抖吧阿部》這部劇中出現的角色跟其他的有些不一樣，因為這個角色是外星人，看起來非常可愛，平時也很融入生活。
由於這個角色太貼近生活，也讓人忘記了她外星人的身份，可如今安悅溪在選角色的時候會特意規避掉這些角色，卻不曾想在《饕餮記》中出演的是一個上古神獸饕餮。
饕餮同時也是這部劇中的一個傳奇人物，安悅溪化身美貌傾國傾城的蘿莉掌柜朱成碧，穿著的服裝也是老闆娘的樣子，跟其他古裝劇中的形象形成了很大的差別。
在看到她造型以及變身後的狀態，很多人都被這個可愛的角色吸引，不少人看了之後都感嘆安悅溪的容貌保持的很好，讓人完全猜不出年紀。尤其是安悅溪皮膚狀態上，完全看不出他已經31歲了，甚至在新劇中的造型還被人誇讚太颯了。
安悅溪一般情況下出演的角色都非常顯嫩，而且她並不會過多的去營銷自己的身份，是一個安分守己的女演員。
雖然安悅溪也出演了不少影視作品，然而被大家知道的很少，但她的影視資源一直都不差，跟很多一些明星在一起合作過，只不過她是屬於不會活火的體質，所以這麼多影視作品也沒讓她成功冒出頭。
但在不是人是神獸的這種角色上的演繹，除了安悅溪，其他人還沒有給觀眾留下這麼深刻的印象，所以在饕餮記還未播出的時候，上古神獸這個角色就已經在傳遍全網，大家對這個角色也有著不一樣的期待。