紅燒肉是生活中一道十分常見的大眾菜餚，吃起來香甜鬆軟,口味鮮美。豬五花肉是製作紅燒肉的主要材料，五花肉肥瘦相間，肉質鮮嫩多汁，含有豐富的蛋白質、維生素B和多種人體必需胺基酸，能改善貧血、提高食慾。
紅燒肉的做法多種多樣，下面介紹幾種紅燒肉的搭配，這樣搭配吃起來口感更好、營養價值更高。
第一、紅燒肉燉土豆
準備五花肉500克、2個土豆。將土豆清洗乾淨，切成滾刀塊備用。鍋中加入適量清水，幾片生薑、幾塊蔥段、40克的料酒，然後將五花肉下鍋，大火燒開，燒開後撇去浮沫，煮15分鐘。15分鐘後將五花肉撈出放涼，改刀切成小塊。
鍋中加入適量油，放入薑片、蔥段、適量的八角、桂皮、香葉和青花椒，爆炒半分鐘後加入五花肉、10克白砂糖、3克生抽和土豆塊，繼續大火翻炒。
翻炒幾分鐘之後，鍋中加入適量清水，同時加入少許的胡椒粉和鹽，轉中火開始燉煮。燉煮60分鐘後，開小火收汁，湯汁濃稠時即可出鍋裝盤。
第二、筍乾紅燒肉
準備一塊新鮮的五花肉，洗淨切成小方塊，冷水下鍋焯水，撈出備用。鍋中加油，放入五花肉煸炒，炒至肉輕微發黃變焦的時候，加入冰糖開始炒糖色。
炒好糖色後，繼續向鍋中加入適量的八角、香葉、花椒、薑片和蒜片翻炒幾分鐘。然後放入筍乾，加入適量的鹽和生抽翻炒2分鐘。2分鐘後加水淹沒筍乾和肉塊，加蓋燜煮十分鐘，然後收汁裝盤。
第三、板慄紅燒肉
將五花肉切成大小均勻的小塊。鍋中加適量清水，加入幾勺料酒和蔥段，放入五花肉進行焯水。焯水後將五花肉瀝乾水分，放在碗中備用。
鍋中加少許油，放入五花肉，煎至五花肉至變色的時候，加入少許冰糖炒糖色。幾分鐘後加入2勺老抽、1塊桂皮、2片香葉、2個八角，將香料炒出香味。加開水，小火燉半個小時，半小時後加入板慄、適量鹽，繼續燉煮30分鐘。最後開大火收汁，一道美味的板慄紅燒肉就製作完成了。
土豆、筍乾和板慄都含有豐富的纖維素和胺基酸等微量元素，與五花肉一起燉煮，不但可以使菜餚口感更加豐富，還能起到一定的滋補養生的功效。
此外，五花肉中還可以加入雞蛋、鵪鶉蛋、豆角、梅乾菜等配菜。不同地區的人，五花肉的烹調方式也不相同，具體要根據個人口味做適當的修改。