宅在家裡第29天了，竟然都有些適應了呢！已經開始在家發麵玩兒了，包子成為了我第一個要分享的目標，誰讓它們有料又好吃呢！
1.一切得先從和面開始
要說好吃，還得是老面發酵的，有嚼頭，香！只要每次蒸東西留一塊生麵團就有了。
沒有老面的，就用發酵粉，按照500g麵粉，5g發酵粉的比例和面，還可以加一點點白糖，促進麵團醒發。做包子的面，可以稍微和軟點。
2.炒餡料
今天分享一個咖喱土豆雞肉餡兒的調法，簡單還好吃。
雞脯肉切小丁
土豆切小丁（最好用黃心土豆）
大蔥切碎
咖喱醬是我從盒馬鮮生買的泰國進口辣咖喱醬，也有不辣的，看個人口味了，一盒可以用很多次。
這個餡兒需要炒一下
起鍋燒油，把咖喱醬炒香。
倒入雞丁，翻炒到雞丁稍微變色，就可以把土豆丁倒進去，炒勻之後就可以關火了。
最後加蔥花拌勻，餡兒就調好了，任何其他調料都不用放，是不是特別簡單。
3.進入包包子的環節
發好的面，加一點鹼揉勻，如果是用發酵粉發的面，則不需要加鹼。
面要多揉一揉才好吃，最後搓成長條，切成大小均勻的劑子。
每個劑子再揉一揉，擀成中間厚四周薄的包子皮，一次性把皮全部擀好，蓋上潮溼的籠布就不怕乾裂了。
包包子是個熟練活兒，只要掌握了正確的方法，就會越包越好看。
一手託面，一手開捏，記住：大拇指在皮的上面，配合食指提、拉、捏，另一個手配合轉動包子，最後封口就完成了，通常第一個包子都會包得很醜，沒關係，等包到第20個就美多了。
4.二次醒發後才可以開蒸噢
包子包完不能馬上蒸，要進行二次醒發，蓋上潮溼的籠布，再醒發二三十分鐘，主要看室內溫度，溫度高就可以少醒發一會兒。
二次醒發的包子，明顯比剛包好的大一圈，這樣就可以蒸了，涼水下鍋，上氣之後，再蒸15分鐘。
時間到了以後，不要立即打開鍋蓋，要燜5分鐘再出鍋。
這樣宣軟的咖喱土豆雞肉包子就做好啦！
又鮮又香又辣，越吃越過癮，我一口氣能吃5個！
最後，總結一下發麵的要點：
1.用發酵粉發酵，可以加一丟丟糖，效果更好。
2.如果經常蒸東西，可以每次留一塊生面，用來下次發麵。
3.老面發麵會發酸，需要加一丟丟鹼中和。
4.包子的皮不能太薄。
5.包好的包子要再醒發一下才能蒸。
6.關火後要再燜5分鐘才能出鍋。
自家的包子，真香！
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