大家好，歡迎來到夢幻美食記，今天小廚和大家分享的是北方常見的美食，小雞燉蘑菇。
說到小雞燉蘑菇，小廚對這道菜有很深的感情，記得小時候，只有過年的時候才能吃到它，記憶中母親每次用老家的灶臺大鍋燉這道菜，我總是守候在大鍋旁邊，饞的眼巴巴的看著鍋裡的美食，總是問母親還有多久能出鍋，當做好後母親總是把最好吃的雞腿夾給我吃。現在回想到以前的生活既懷念又心酸，懷念的是曾經母親在美食中留給我的記憶，心酸的是母親已經老了很多。
小廚的老家在冀東一帶，這裡離東北有些近，所以有很多食物也受到東北的影響，其中就包括小雞燉蘑菇，但是我老家的小雞燉蘑菇和東北不一樣的地方是我們喜歡往裡面加一些粉條，粉條搭配濃稠的湯汁吃起來很過癮，下面大家就跟小廚一起來烹飪這道菜吧！
準備食材：雞腿5個、松蘑10朵、粉條100克、蔥4段、大蒜4瓣、薑片4片、幹辣椒2個、小茴香5克、花椒粒4克、八角2個、1塊桂皮、香葉2片、生抽3湯匙、老抽2湯匙、白糖1湯匙、適當的食用油。
1.先把雞腿剁開，然後雞腿涼水下鍋，水開後煮一分鐘，撈出用清洗乾淨瀝乾水分備用。
2. 松蘑泡水十分鐘後清洗乾淨瀝乾水分，鍋中燒開水，把粉條放入鍋中泡10分鐘，
3.熱鍋放入適當的油，油熱後轉中火，放入蔥姜蒜、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香，炒香後放入雞腿翻炒一分鐘。
4.放入2湯匙老抽上色和3湯匙的生抽調味，翻炒均勻，合蓋悶一分鐘，讓雞腿吸收醬汁和材料的香味。
5.放入半鍋清水，把泡軟的粉條放入鍋中，松蘑也放入鍋中，大火燒開轉中火。
6.放入適當的鹽和1湯匙白糖。然後合蓋燉半個小時。
7.燉到湯汁濃稠即可出鍋了。
美味的家常小雞燉蘑菇就做好了，我也是學著當年母親的烹飪手法燉的這道菜，味道和小時候吃到的基本上是一樣的，大家有空一定不要錯過學做這道菜，真的是美味又下飯。喜歡小廚的文章歡迎大家關注、留言、轉發，謝謝大家的支持！