張學魁製作順昌「仁壽灌蛋」。 李思源 攝
中新網廈門9月9日電 (記者 李思源)三根筷子加個小碗，打上一個青皮鴨蛋，往蛋黃裡灌進精製餡料，這就是福建省南平市傳承百年的非物質文化遺產——順昌「仁壽灌蛋」。
範天安將餡料小心翼翼地灌進蛋黃。 李思源 攝
9日，福建順昌縣武夷品牌推介會在廈門舉行，會上有著30多年製作經驗的範天安帶著侄子為來賓展示了「仁壽灌蛋」這項技藝，引來大量市民圍觀嘗鮮。
1997年出生的張學魁跟著叔叔範天安學習製作「仁壽灌蛋」已經3年了，在他看來，「灌蛋」聽起來簡單，做起來卻很難，在這過程中，只要一分心就很容易將蛋黃打散。
圍觀市民翹首以盼「仁壽灌蛋」出爐。 李思源 攝
練習了上萬次，張學魁才熟練地將六種蔬菜加上豬肉精製而成的餡料灌進蛋黃裡，現在他只需三十多秒就能做好一個「仁壽灌蛋」。
作為師父的範天安，則在一旁幫忙把灌好的鴨蛋倒入湯鍋中用文火燒煮，他告訴記者，煮熟的「仁壽灌蛋」蛋白如雪花晶瑩，肉餡綻開，外形似銀元寶，當地人稱「銀包金」，寓含「生活安康，財源廣進」之意。
順昌縣縣長餘向紅為範長安師徒烹製的「仁壽灌蛋」點讚。 李思源 攝
武夷品牌推介會開始前，順昌縣縣長餘向紅特地來到攤位前觀看範天安師徒製作「仁壽灌蛋」，在淺嘗一口後，她連連點頭稱讚，並上臺向與會嘉賓大力推介這道有著上百年歷史的順昌美味。
餘向紅表示，順昌縣物產富饒，除了有遠近聞名的「仁壽灌蛋」，還有順昌大米、海鮮菇和螺旋藻等特色優質農產品，她期待通過走進廈門和品牌推廣，讓廈門人民深入了解順昌、親身體驗順昌優質農產品，同時也拓寬順昌農產品銷售渠道，促進農民增收脫貧，助力順昌鄉村振興。
推介會上，順昌縣副縣長徐曉東在為順昌武夷品牌代言時表示，順昌將繼續加大品牌創建力度，增強企業和全社會保護自主知名品牌的意識和責任，加快推動綠色產業發展。
當天，順昌縣還分別與閩籃超市有限公司、廈門銀祥集團等7家商戶籤訂合作協議。(完)