最近在看電視節目的時候，被一種麵食給饞到了，就是蔥花餅。雖然不是什麼很稀罕的食物，但是想想被煎得金黃酥脆，散發著誘人香味的蔥油餅，還是忍不住吃垂涎三尺的。
後來學了一下做法，發現也並不難，還是很容易做的。有時候多做上幾張，用保鮮膜包裹好放在冰箱裡冷凍起來。早晨想吃的時候就拿出來放在平底鍋了煎一煎，再配上一碗小米粥，一個煎蛋，兩三條培根，就是完美的一餐啦！快試一試吧！廚房裡的小白也做得很好的。
在盆裡放500克普通麵粉，放一些鹽，然後用150毫升開水，再放150毫升冷水。反向攪拌。把它攪成絮狀，然後大概揉成表面光滑的麵團，不用揉特別好，因為一會還要揉的。轉移到砧板上，再搓一搓。揉到麵條柔軟光滑的程度，直接揉搓成長條，切成大小均勻的8個面劑子。外面搓勻，按壓成臉大小的圓形，厚度半釐米左右就可以。
幾個面劑子都這樣做，都按好了就放在一邊。在寬敞的案板上抹點油。在按壓好的麵餅的表面塗上油層。蓋上保鮮膜，保持30分鐘不用管他。
醒著的時候，切一些小蔥，切碎，把切好的蔥放在碗裡，放入一些鹽，放入一些白芝麻，增添香氣。均勻攪拌準備。砧板上放了點油。直接按醒好的面揉成團，然後直接滾動。薄薄地推，擀成一個圓餅，好了後塗上一層油，均勻塗抹。再抓住兩邊，輕輕拉長餅的e長度。然後在餅的四周切上8刀，把上面折到中間，裡面折到中間，這樣吃起來才會有層次感，有千層餅的好口感。然後把餅捲成一個圓的卷，要注意不要太緊，松一松。把尾部按壓放在裡面。這樣餅的樣子就做好了。
在煎鍋裡澆上油，加熱後放入餅，在底座上烤成黃色，把一邊翻過來，把另一邊也變成金黃色，再翻過來，兩邊都變成這樣的金黃色。整個過程需要3分鐘左右，鮮香的味道慢慢飄散出來。用這種方法烤的油餅完全簡單吧？看看柔軟的程度。柔軟有力。配上清粥和小菜雞蛋，豐盛又好吃。關鍵很簡單。喜歡的試著做一下就可以了。