導語：原來正宗的發麵蔥花餅要這樣做，記住3個關鍵點，皮酥裡軟香味濃。想吃蔥香餅不想揉面？按著這方法做，香酥鬆軟不膩味，比油餅好吃
大家好，感謝來到悅悅家的美食匯，要想變美，全靠一張嘴！悅悅覺得不管做什麼菜，最不能缺少的配菜就是香蔥了，每一道菜做好之後，撒香蔥總會作為最後的點睛之筆，濃濃的蔥香味令人食慾大開，當然用香蔥做的餅同樣也是倍受大家的喜愛，在家想吃蔥香餅又不想揉面？那就按著這個方法來做吧，正宗的發麵蔥花餅要記住3個關鍵點，那樣做出來餅才表皮酥脆內裡鬆軟，吃多了還不膩味，蔥香味十足，比油餅好吃！
準備材料：麵粉300克，酵母3克，白糖3克，香蔥5根
詳細做法如下：(製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：我們準備普通麵粉300克，加入3克酵母，3克糖，然後用溫水250毫升和面，這裡溫水看上去量有點多，因為我們這個麵團要和的比較軟一些，用溫水先把酵母化開，然後邊倒邊攪拌，攪拌至沒有乾麵粉的時候，用筷子順著一個方向攪拌上勁，這個過程就相當於揉面了，
然後蓋上保鮮膜讓它密封醒發至兩倍大，這一步也可以在晚上睡覺前調好冷藏發酵一個晚上，這是做發麵蔥花餅好吃的關鍵點1：面要和得軟。
【第二步】：接下來準備一個小碗製作油酥，
往碗裡倒入麵粉30克，一勺鹽，一勺花椒粉，用熱油30毫升，潑進去炸出花椒粉的香味，攪拌至粘稠的油酥備用，
然後把香蔥儘量切得碎一點備用，
【第三步】：案板上多撒一些乾麵粉，把發好的面倒出來，撒乾麵粉為了防止與案板粘連，然後利用乾麵粉把麵糊整理成圓餅形，想要做出蓬鬆柔軟的餅，
我們在和面的時候就一定要把面和的柔軟一些，餅的水分多，它才能夠更加的蓬鬆柔軟，然後用擀麵杖擀成一釐米厚的薄片，
在上面塗抹油酥，撒上蔥花，然後從底部往上慢慢的捲起來，麵皮卷好之後，下8個面劑，
【第四步】：再抖掉面劑上的乾麵粉，然後把它上下對摺，捏合兩端用虎口轉動的方法收緊來，做好的生坯再次蓋上保鮮膜，讓它二次醒發5分鐘，因為現在是夏季溫度比較高，醒發5分鐘就足夠了，醒發到位後體積明顯變大，這是做發麵蔥花餅好吃的關鍵點2：餅皮一定要二次醒發到位，在烙至的過程中才能更加彭松。
【第五步】：電餅鐺開小火預熱，刷一層食用油，油溫4成熱時下入餅坯，用手輕輕按壓餅的表面，
我們烙這種餅的時候先不要蓋子，因為蓋上蓋子的話會影響餅的膨發，烙至底部微黃時翻面，然後再蓋上蓋子燜一分鐘左右，開蓋翻一個面之後，繼續燜一分鐘，這時候蓋上蓋子就能夠保留餅的水分，
而且能夠使餅的內部徹底熟透，全程大約到三分鐘，用鏟子按壓能夠快速回彈即可出鍋，這是做發麵蔥花餅好吃的關鍵點3：餅坯放進鍋裡的時候先不要蓋蓋子，翻面後再蓋蓋子，這樣烙出來的餅口感能才外酥裡軟。
發麵蔥花餅烙好盛出來之後，把它們全部摞在一起，利用餅自身的熱度把餅皮燻軟，因為這種餅包含的水分很多特別的柔軟且不油膩，所以它放涼了也不會變硬，非常適合夏天當早餐！
愛美食的人都是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得美食就是自己變著法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什麼看法呢？
悅悅製作小心得：（注意事項）
1. 做餅的時候，往麵粉裡加入白糖是為了促進發酵，加快發酵的速度！
2.在切蔥花的時候不要用蔥白，因為蔥白太硬會容易把餅皮戳破，蔥白可以留著用來炒菜吃。
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