據說，豆豉罐頭一直活躍在每一個廣東家庭，承載了許多廣東人的童年味道。
廣東人真的那麼愛吃豆豉鯪魚罐頭嗎？
對於很多8090後的廣東人而言，長輩沒時間買菜或者沒有做菜靈感的時候，都會打開一罐豆豉鯪魚罐頭，炒一盤現成的蔬菜，正是有了豆豉鯪魚的加持，再普通不過的菜都會變得鮮美無比。
打開一罐豆豉罐頭的蓋子，最先會看到一層淡黃色的油，大塊鯪魚鋪在飽滿的豆豉上，酥軟又勁道的魚肉油中帶香，粒粒飽滿的豆豉吸飽油魚汁，軟糯鹹香，每一口都是下飯菜。
很多年前年代，廣東人逢年過節單位裡發的都是豆豉鯪魚罐頭。鄰親戚之間送禮，也可能會是豆豉鯪魚罐頭。
智慧的廣東人早已將豆豉罐頭髮揮到極致。
鯪魚撕成小塊炒油麥菜、茄子、苦瓜、青菜等，連醬油和鹽都不用放。
雖然豆豉鯪魚罐頭的主要是鯪魚，但豆豉才知靈魂。鯪魚固定搭配豆豉，但豆豉的搭配有很多，比如排骨、鳳爪、豬肚螺和各種蔬菜等。豆豉遊走於各種食材中，和誰都能完美匹配。
一罐鯪魚罐頭吃完後，剩下的豆豉和油渣會留著下次炒菜。
排骨配上炒好的的豉汁，加一勺豆豉，蒸十分鐘，鹹香嫩滑的豆豉排骨令人回味無窮；炸好的鳳爪配豉汁，灑幾顆花生、豆豉一起蒸，酥軟的鳳爪吸附滿滿豉汁，入口即化，讓人吃入迷。
豆豉鯪魚油麥菜、豆豉燒豆腐、豆豉炒田螺、豆豉燒冬瓜，無論配什麼，只要加一點豆豉，便能鹹鮮四溢。
除做菜時用豆豉，廣東人還會空吃豆豉。這是為什麼？
因為廣東人很「懶」。
對喜歡「偷懶」又愛葷菜的廣東人來說，去腥保鮮最重要。蔥姜料酒已沒有多大作用，豆豉才是除去腥氣的一把好手。