糖畫頗受小朋友喜愛
做糖畫
糖畫，顧名思義，就是以糖作畫，它亦糖亦畫，可觀可食。老藝人以勺子為「筆」，糖稀為「墨」，石板為「紙」，提頓放收之間，振翅欲飛的蝴蝶、張牙舞爪的蟠龍、憨態可掬的熊二瞬間惟妙惟肖完美展現出來。
糖畫民間俗稱「倒糖人兒」「倒糖餅兒」「糖燈影兒」。據考，它起源於明代的「糖丞相」。《堅瓠補集》載：明俗每新祀神，「熔就糖」，印鑄成各種動物及人物作為祀品，所鑄人物「袍笏軒昂」，儼然文臣武將，故稱之為「糖丞相」。
由此可知，最早的糖畫是先塑模再用糖稀澆鑄的，這極大地限制了民間藝人的想像力和創新力。不甘心中規中矩的民間藝人創造性地將中國皮影、民間剪紙等姊妹藝術的造型手法融會貫通，不再使用印鑄模具，而是直接操小銅勺，舀糖稀在石板上描繪出變幻無窮的花鳥蟲魚、飛禽走獸、文臣武將等圖案，逐漸演變發展成為今天的糖畫藝術。
王要紅是吉安的一位糖畫藝人，今年50歲的她從事這門手藝已經20多年了。現在,她在某商場開了一家糖畫藝館，師傅就是她的爺爺王家其。
她回憶說，爺爺是從湖北逃難到吉安的，因為沒田沒地，就幹起了糖畫營生。那時的糖畫藝人是走商。爺爺每天起早貪黑挑著一副糖畫挑子走街串巷。挑子的一頭是熬糖的爐子，一頭是繪糖畫的石板和「轉糖盤」。隨便在哪個街頭巷尾放下挑子，挑子旁不一會便會聚集一大群人，有纏著爸媽叫嚷著要吃糖畫的，有懷著好奇心看爺爺繪糖畫的，更多的是湊熱鬧的，裡三層外三層「吸粉」無數。那時用的糖是白砂糖或者紅糖，加上用的是木炭生火熬糖，火候很難掌控，熬糖成為了難度最高的環節，糖熬生了，繪糖畫則不流暢，糖熬老了，糖畫則帶苦味。
更有意思的是，糖畫與別的生意不同，有條不成文的行規，就是用轉盤賭糖畫，也叫「轉糖」。規矩就是「先付錢再轉，半轉不算，老少無欺，請勿玩耍」。轉盤是一塊正方形的木盤，中間有軸，軸上橫著轉棒，一頭墜著指針，轉盤四周畫有飛禽走獸、花鳥魚蟲等圖案。
「轉糖」賭的是運氣，複雜的簡單的糖畫價格一樣，轉到哪個圖案付的都是一樣多的錢。當手撥動轉棒開始旋轉，孩子們最希望轉到蟠龍、花籃、孫悟空等糖畫造型，因為蟠龍圖案用糖最多，製作也費工夫。最不希望轉到的是糖餅，用銅勺從熱糖鍋裡舀出點稀糖，然後在石板上快速繞幾圈就完成了，又方便，用糖又少。但不管轉到什麼，孩子們的快樂還是有增無減，因為那糖畫的香甜總是讓小饞貓們垂涎三尺。
時過境遷，如今王要紅做糖畫也一直與時俱進，用的糖是麥芽糖，乾淨又衛生，顏色好看，口感也好。圖案也由原來的二三十種，增加到上百種。既有傳統的十二生肖、神話人物、花鳥蟲魚，又結合流行趨勢，新創作了人名糖畫、火爆動畫片人物（比如奧特曼、熊二等等）。
糖畫和繪畫不一樣，做糖畫沒有底稿。因為是用糖來繪畫，糖涼了之後非常容易凝固，所以「下筆」就不能停。每次創作新糖畫時，王要紅都要用鉛筆在白紙上練習，設計好糖畫的走勢轉承，類似「連筆畫」。等到起筆收筆都爛熟於心後，她才開始實踐操作。
採訪她的那天，她現場給我演示了幾種糖畫的製作。舀起熬好的糖稀，她調整好呼吸，輕輕磕一下勺底，迅速提勺遊走起來，金黃透亮的糖稀聽話地在她的手下迂迴盤轉，或急促或舒緩，不到一分鐘，一隻兇悍神猛的老鷹就做好了。旁邊玩耍的幾個孩子也被吸引了過來，如同看魔術表演一樣驚奇地看著。
本以為王要紅憑藉這20多年的老手藝，收入肯定不錯，可她卻是一臉無奈的苦笑。原來，舶來品棉花糖對糖畫的衝擊很大，由於現在的棉花糖工藝改進，原來單一的球狀體已經轉變為多色布娃娃模樣，迅速博得孩子們的喜歡。萬般無奈之下，王要紅在堅守糖畫的同時，不得不兼營糖葫蘆、棉花糖製作。
傳承400餘年的古老糖畫技藝路在何方？告別王要紅後，我深深陷入沉思。