大家都知道，重慶是一個很「火辣」的城市，重慶人的性格比較開朗大方，似乎天生就不受條條框框的束縛，他們活得很自在，很瀟灑，很愜意。而他們的這種生活習慣養成，與他們的飲食有一定的關係。來到重慶之後，我們可以感受到重慶人民滿滿的熱情，就算你只是問一下路，熱情的重慶人民都巴不得直接把你帶到你的目的地去。許多男生都說想娶一個重慶妹子當老婆，因為重慶妹子不僅有顏值，還特別的持家。都說重慶妹子「辣」，其實重慶的妹子是辣中帶甜的那種，就如同重慶的飲食一般，除了辣，還有這些甜味！
老紅糖，重慶的初級甜度
很多人來到重慶之後，首先要點的就是重慶的火鍋，其次還會打卡各種各樣的辣味美食。其實除了麻辣之外，重慶還有一種獨特的味道，那就是甜。重慶的初級甜，體現在這老紅糖當中。在古代的時候，並不是人人都能吃得起糖的，這糖就如同細鹽一樣珍貴。重慶人之喜歡吃老紅糖，其實這個原因還要追溯到宋代。在那個時候，我國有5大蔗糖產區，其中有一處就是位於重慶。那時候的人們開始種植甘蔗，然後利用甘蔗熬製紅糖。
一直以來，重慶人民一直將紅糖運用在自己的日常飲食當中。比如大家都吃過的冰粉，冰粉的精髓，就在那一勺紅糖水中，不過有一些外地的朋友吃不慣紅糖，覺得有點過於膩了。不過對於經常吃的重慶人來說，紅糖的甜度對他們而言是剛剛好的存在。所以重慶的老紅糖，只是重慶人的初級甜度罷了。
荔汁味，重慶人的中級甜度
夏天到了，又是吃荔枝的好季節。很多人都會被荔枝的香甜味道所吸引，不過到了重慶之後，這荔汁味跟我們平常所說的荔枝味不太一樣了。因為重慶的荔汁味，其實是一種調料品，這種調料品是在模仿荔枝味道的基礎上經過些許的改良和添加，最終製作成了一道味道較為酸甜的調料。重慶人在烹飪宮保雞丁的時候，最常放的調味品就是荔汁味。對於重慶人而言，宮保雞丁的製作有三個步驟，首先第1個是拍，用刀背拍打雞肉，讓雞肉更加的緊緻。第2個步驟就是斬，大家可以理解為快刀斬亂麻，速度一定要夠快，不然切出來的形狀就不太好看了，有時候斬不斷，還會破壞肉的形狀。
第三個步驟就是透，透的意思就是讓調料滲透到雞肉當中。這樣製作出來的宮保雞丁，簡直就是色香味俱全，許多外國友人吃了都讚不絕口。而重慶的宮保雞丁，最大的特點就是口味的變化。剛放入口中，我們先是嘗到一點酸，過了一會兒後慢慢出現的甜味，最後逐漸又轉換成鹹味。一道小小的宮保雞丁能有如此千變萬化的味道，秘訣全在這荔汁味當中！
夾沙肉，重慶人的終極甜度
重慶有一道特色美食叫做夾沙肉，它還有另外一個名字叫做甜燒白。其實從菜的名稱當中我們就已經感受到，這是一道甜食。在古時候，這道菜一般出現在婚嫁迎娶類的宴席上，如果沒有重大的節日，人們是不會輕易做這道菜。有的人說，夾沙肉的味道是甜的，所以在一些歡慶的日子當中，吃夾沙肉會非常應景。夾沙肉的原材料是豬肉，豬肉被片成很薄的一片，選用豬肉的還是瘦肉中帶點肥的，這樣做出來的味道才「通透」！
把肉片切好之後，就要請紅砂糖登場了，因為紅砂糖是製作這道美食的關鍵調料品。將紅砂糖均勻地塗抹在碗中，然後放上一層煮到半熟的糯米，這個糯米也是之前就用糖油蒸煮過，所以糯米當中也帶著甜味。把糯米放置好之後就開始放肉片，均勻的鋪在糯米上即可。接下來就把這道菜放到蒸籠裡大火蒸煮，等到豬肉的顏色變得有些透明後，這道美味就可以出爐了。
夾沙肉剛剛用筷子夾起來的時候，跟鋪在下層的糯米有一種藕斷絲連的感覺。加沙肉的口感比較軟糯香甜，但因為加入了豬肉的緣故，這股甜味又得到了一個很好的綜合，就算把一碗都吃了也不會感到油膩，口腔當中留下的，滿滿都是甜蜜的幸福感。很多人說重慶只有辣，其實這是對重慶的一種偏見和刻板印象，真正融入到重慶人民的生活中我們才發現，辣只是一種比較特殊的調劑品。
重慶一直以來不是一座只有辣味的城市，無論是酸甜苦辣鹹，我們都能在重慶品嘗到，只不過由於只向外界宣導重慶的辣，就讓人們忽視了重慶的其他味道，大家有空可以來重慶嘗一嘗重慶的甜味，絕對是甜蜜又不油膩的！