舌尖上的日本,在日本,最受歡迎的6大早餐便是這些

一．芝尼湯（Zōni soup）

芝尼是一道功能豐富的日本料理，由摩奇米糕和各種配料組成。在關東地區，zōni通常是用魚片調味的清亮大石湯，而關西風格通常採用用白色味噌調味的不透明肉湯。

配料的選擇和耐嚼的摩奇蛋糕的形狀也因地區而異，可能包括雞肉、魚糕、daikon（在一些沿海地區）甚至還有各種海鮮配料。據信，日尼最初是作為一道營養豐富的菜餚出現在傳統的武士料理中，後來又融入了日本新年的傳統。

現在，人們通常把它當作一份溫暖而豐盛的新年早餐來享用。

二． 炒麵麵包卷（yakisoba pan）

顧名思義，三明治是一種不同尋常的日本炒麵和普通麵包卷的組合。麵條先與各種蔬菜混合，再澆上濃醬，然後再塞進卷裡。

調合物是用蛋黃醬、醃姜和幹海藻條做成的。日本許多雜貨店和超市都有售，通常作為營養小吃或速食早餐享用。

三． 雞蛋羹（Onsen tamago）

日本傳統的美味佳餚是用浸泡在溫泉裡的籃子裡慢慢煮雞蛋製成的。雞蛋在殼裡煮熟，這樣蛋黃就變得軟了，蛋清也變得鬆散了。據信，這個秘密在於溫泉的溫度，這使得雞蛋的內部呈奶油狀，味道鮮美。

傳統上，食用雞蛋羹的方法是把雞蛋放在蒸米飯裡的凹坑裡，在周圍撒上一些醬油或肉湯，最好在旁邊放一些磨碎的daikon。建議用切碎的蔥來裝飾這道菜。

四，雞蛋餅（Tamagoyaki）

Tamagoyaki是一種日本煎蛋餅，採用獨特的烹調方法製作而成——雞蛋被摺疊起來直到完全煮熟。雖然煎蛋餅沒有餡料，但通常是用糖、米林和醬油調味的。Tamagoyaki經常出現在便當盒裡，傳統上它要麼作為早餐，要麼作為壽司的配料。

這道菜的名字可以直接翻譯成用乾熱烹製的雞蛋。簡單的tamagoyaki第一次流行是在20世紀50年代，當時政府開始鼓勵父母給孩子們提供更多的蛋白質，農民們也開始飼養更多的雞。

今天，tamagoyaki也可以在許多購物中心或soba餐廳找到。

五．鹹水魚盤（himono）

日文中的himono一詞包括各種類型的乾魚產品。它通常是用較小的魚品種，如鯖魚或沙丁魚，這些魚通常是塗上黃油，清洗，偶爾醃製，然後曬乾或冷藏。

這項技術是作為一種保存方法而發展起來的，可以延長保質期。過去，鹽主要用作防腐劑，但現代品種大多用它作為調味品。魚乾後，可以立即儲存或食用，這時通常是燒烤和刷上一種美味的醬油。

Himino通常作為早餐和午餐，或作為受歡迎的伊扎卡耶餐廳的深夜小吃。通常搭配米飯和醬油。

六. 味噌湯（miso soup）

味噌湯是一種傳統的日本豆豉湯，由一種名為大石、味噌糊和各種其他配料如海藻或豆腐製成。據估計，超過70%的日本人早餐都會喝這種湯，儘管這種湯在一天中的任何時候都很常見。

在美國的日本餐館裡，味噌湯經常作為開胃菜。這種湯被認為有藥用價值，因為它能使血液變鹼，使神經系統恢復活力。它的主要成分叫做味噌，它是由大米、鹽、水和發酵大豆混合而成的糊狀物，質地類似花生醬。

味噌有幾百年的歷史了，它的根源是蔣(一種2500多年前佛教僧侶)在中國發明的發酵豆醬。由於味噌湯的製作相對快捷和容易，在日本，甚至可以在自動售貨機上用少量的錢就可以買到這種湯的速溶杯，這證明了味噌湯非常受歡迎。

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