味噌，又稱面豉醬，是以黃豆為主料，加入鹽經發酵而成。在日本味噌是最受歡迎的調味料，它既可以做成湯品，又能與肉類烹煮成菜，還能做成火鍋的湯底。由於味噌含有豐富的蛋白質、胺基酸和食物纖維，常食對健康有利，天氣轉涼時喝味噌湯還可暖身醒胃。飯配味噌湯和一小盒納豆，不知道他們長壽的秘密是不是在於此，但
日本胖子的確是很少，除了相撲運動員。日本人的平均壽命在85歲以上，據說日本人的早餐通常是一碗米這道湯。所用味噌是我的朋友大迷糊專門從日本帶回來送給我的，睹物思人，情誼深深，祝遠方的朋友一切安好。
原料：水發海帶80克、水蘿蔔200克、味噌40克、白糖1茶匙、鹽1/4茶匙、香蔥3克
1.水蘿蔔和水發海帶洗淨。
2.水蘿蔔切滾刀塊，水發海帶切菱形片。
3.鍋內加水，放入海帶片和水蘿蔔。
4.味噌放入小碗中，加入適量的水，用小勺碾開至沒有疙瘩。
5.香蔥切粒。
6.大火把鍋內的水燒開。
7.撇去浮沫後加蓋煮10分鐘。
8.加入味噌、白糖、鹽。
9.再次撇去浮沫後關火，盛出後表面撒入香蔥粒即可。
小貼士
味噌有鹹味，鹽要少量嘗試著加。
水蘿蔔切滾刀塊既方便入味，又易於成熟。
調好的味噌也可以過篩後再放入鍋內，口感更細膩。
選自蝶兒《我食我素》這本書，版權所有。