說起香葉，可能很多人都很熟悉，它常常被用在醃漬或浸漬食品或者炒菜中，在西方的燉菜和魚中也喜歡添加香葉。那麼香葉到底是什麼樹木的葉子呢？
香葉學名月桂葉，香葉就是月桂樹的葉子，月桂樹是一種樟樹科植物，屬於亞熱帶植物，月桂樹主要生長在我國南方地區。它形狀好看，葉面光滑，除了能夠用來調味之外，還可以用來作為食物上的裝飾。香葉的味道辛辣芳香，是在西餐中較為常用的一種調料，香葉本身並不能食用，放在食物中烹煮，主要是給食物增添香氣。
它是一種很受歡迎的調味品，多被用作醃漬或浸漬食材，也可用於燉製或填餡，其味道獨特，通常是整片使用的，也有磨成粉使用的。它既可用於調味，也可用於擺盤裝飾，做法也多種多樣，它可以增香去腥，增進食慾，對於烹製肉類、魚類來說，這種調料是再合適不過的了。
除了用作調料之外，香葉還有其他用途。香葉也可以看作是一種中藥，具有較強的養生功效，能夠溫中行氣、止痛散寒、除冷健胃，特別是消化不好的朋友，可以通過在食物中添加香葉的方式來促進腸胃的健康，因為香葉是一種較好的健胃調料。
香葉具有較好的驅寒作用。因為香葉味道辛辣，在冬天寒冷季節，容易感冒，這時在食物烹飪中放入一些香葉調味，能夠使食物增添香氣之餘，還能起到驅寒除溼作用。
香葉還具有一定的止痛作用，因為香葉輕微的麻痺作用，可以行氣止痛，能夠起到一定的止痛作用。另外，香葉還具有殺蟲的功效，對於疥癬、疝氣等病症有一定的治療作用。
香葉是一種生活中常用的調味料，那麼在保存香葉時有什麼需要注意的麼？今天我們就來向大家介紹下如何正確保存香葉。香葉的保存方法其實很簡單，新鮮的香葉放到通風、陰涼處過一段時間就會變幹啦。乾燥的月桂葉要放到密閉的容器中保存，注意防潮，防止其發生黴變，乾燥的香葉一般可以保存很久，一到一年半左右的時間香葉都還會留有濃鬱的香味。
月桂樹的作用：
（1）調料用品：月桂樹的葉子也就是我們所說的香葉，上面已經提到了主要是用作調料品使用，因為月桂樹的葉子具有一股特殊的香氣，所以經常會被當做調味品，不僅我國有使用香葉的習慣，西方一些國家也有同樣的習慣。
（2）綠化：月桂樹屬於喬木，樹體高大，樹冠常青，非常適合作為綠化用樹。城市綠化和庭院綠化都非常的適合。除此之外月桂樹還是非常優質的木材，
（3）藥用：月桂葉還具有一定的藥用價值。用能平衡神經、止痛、殺菌、治療關節炎、神經痛、風溼、肌肉疼痛及皮膚方面之疾病。漿果精油因含脂肪酸，多用於肥皂及蠟燭製造。