想找到好喝的啤酒不難，但要找到充滿地域風味的限量精釀啤酒，可不是處處有！近年來在日本古都京都的大街小巷當中，特色別具的啤酒吧如雨後春筍般一間接著一間開張。這次記者特別精選出三間京都最有人氣的精釀啤酒吧詳加介紹。請注意！不只是讓人放鬆的啤酒吧，同時是釀酒廠，可以看到啤酒釀造過程喔！喜歡啤酒的朋友，快來京都喝個痛快吧！
※ 小提醒：飲酒過量，有礙健康
▋京都精釀啤酒廠附設啤酒屋三選
百年町家改建：SVB KYOTO精釀啤酒廠
在「京都廚房」錦市場旁，有一間超人氣的手工精釀啤酒餐廳：SVB KYOTO，時時刻刻座無虛席。這是SVB系列繼東京、橫濱之後的第三間店面，也是關西地區唯一的一間。由百年町家改建，從建築物本身到菜單設計，都充滿了京都味！
傳統京町屋，內斂又氣派
一走進餐廳，可以看到透明的釀酒室；京都店的啤酒，都在此釀製。而且與常見的金屬容器不同，SVB使用玻璃容器釀造。SVB代表性的原創啤酒有六種，從顏色淺到深依序為on the Cloud、Daydream、COPELAND、496、JAZZBERRY與Afterdark，風味與命名都別具個性。
SVB透明釀酒室
優雅的環境，一人獨酌也很棒
第一次來的朋友，建議點這樣一套「Beer Flight」，花費不多就能一次嘗到六種滋味。比如Afterdark黑啤酒帶有咖啡般的濃醇香氣、Daydream則融合了柚子的酸甜果香與山椒的特殊辛香。另外還有季節限定、數量限量的口味，所以養出了一大票常客，每次來都有驚喜與期待。
如果只想吃飯配一杯當做佐餐酒，可以參考菜單上的介紹，關於哪種食物與哪款啤酒口味最「麻吉」，一目了然。如果時間與預算充裕，建議點「套餐」，從開胃菜、沙拉、義大利面到主菜以及最後的甜點，每一道都與啤酒很搭呢！一整套吃下來可能會花掉兩個小時，既然來到超人氣的京都精釀啤酒廠附設的餐廳，不妨把這頓飯當作吃法國菜般慢慢享受吧！
精心設計且貼心的菜單
當日主菜
豐盛美味的套餐。菜單會隨季節調整
值得一提的是，記者曾經遇上SVB KYOTO一周年慶時推出的特別菜單，是邀請京都知名的義大利料理鐵人河上昌實設計的，分別以「印象主義」、「羅馬主義」為主題，與上述的那六款啤酒分別搭配。真是風雅又過癮！
SVB KYOTO
地址：京都府京都市中京區富小路通錦小路上る高宮町587-2
營業時間：11:00～23:00
交通方式：自京都市營地下鐵「四條」車站徒步約7分鐘
三個洋人的京都夢：KBC京都釀造
這間名為「京都釀造」（KYOTO BREWING CO.簡稱KBC）的精釀啤酒廠，一開店就口碑爆棚！迅速擄獲了對新事物很感興趣的京都男女老少的心，尤其是資深酒饕們。說是京都釀造，卻不是京都人開的；而是來自英國威爾斯、美國與加拿大的三個外國人，因緣際會在日本青森縣相遇，為了做出能與享譽國際的京料理合拍的啤酒，選擇在京都釀造他們的夢想。
KBC代表作：一期一會
KBC一樓試飲區
使用京都的好水，再加上「外國人」特有的創意與幽默感，以及對日本文化的尊重，創造出富有日本精神的各款精釀啤酒。配合酒的口感，命名為「一期一會」、「一意專心」、「朧月」等等，如此有趣的「和洋折衷」情調，很對京都人的胃口。
很受歡迎的輕食餐車
每周提供不同種類試飲
KBC只在周六、日的白天開放試飲區（一樓是立吞區，二樓設有座椅），而且店內完全不供應食物，大方的歡迎客人自帶下酒菜去！這一點也是來這裡喝酒的樂趣之ㄧ，偶爾會看到熱情的大叔與大家分享零食呢！此外，有時候會有食物餐車來到釀酒廠前的空地，提供日式或西式的輕食、熱食。天氣好時，會利用啤酒搬運箱搭起臨時小桌椅，變成了露天啤酒屋。
自備的零食與下酒菜
當天記者除了自備下酒涼拌：魷魚絲和京漬物（醬菜），再去餐車點了一份高湯蛋卷漢堡，然後自己端著兩杯啤酒來到二樓座位區。從二樓可以居高臨下看到釀造室的一部分，這就是與一般啤酒屋最大的不同點了。提醒你，如果有想喝的限定釀造酒款，因為產量很少，最好在中午12點開始營業時就到以免向隅。
美味的高湯蛋卷漢堡
俯瞰KBC釀酒室
京都釀造株式會社
地址：京都府京都市南區西九條高畠町25-1
營業時間：周六與周日12:00～18:00（偶爾會因為辦活動而不營業）
交通方式：自近鐵「十條」車站徒步約10~15分鐘
融合茶的金賞滋味：Kyoto Beer Lab
2018年春天開張的KBL（京都啤酒實驗室），最大的特色就是結合高級日本茶與啤酒的風味。選用了有「日本茶源鄉」之稱的和束町的茶葉，以最高品質的原料釀造獨一無二的啤酒。獨創的焙茶司陶特（ほうじ茶スタウト）與Bari Bari波特啤酒（バリバリポーター），曾雙雙榮獲「JAPAN GREAT BEER AWARDS 2019」（簡稱JGBA）金賞肯定！如果你喜歡濃鬱口感，那一定會喜歡這支焙茶司陶特。
位於高瀨川邊
KBL獨家茶啤酒系列
記者第一次來到KBL時，不禁感嘆京都處處臥虎藏龍。因為KBL位在距離京都車站不遠，沿著高瀨川沿岸的安靜住宅區內；這樣的地理位置，很難與釀酒廠或啤酒吧聯想在一起。走進店裡，立刻注意到廚房的玻璃室內那些巨大的金屬釀酒容器。吸睛的還有這一面黑板牆，店員每天手寫酒單，告訴客人當天店裡提供哪幾款啤酒。
店員爽朗親切且通英語
黑板牆上的當日酒單
第一次來的朋友，建議點「tasting set」，可自選三種想要試口味的啤酒（有些啤酒不列入選項，請以店家說明為主）。記者當天選了榮獲JGBA金牌的「Bari Bali Porter 」（波特啤酒）、銀牌的「不意打ちサワー」（艾爾啤酒）以及酒名很打中人心的「原點回歸」。下酒菜則以燉煮得軟爛入味的牛筋土手煮來搭配。
自選三種風味的testing set
另外值得一提的還有KBL的啤酒杯。你注意到了嗎？這是日本知名的「鳥獸戲畫」。鳥獸戲畫是京都高山寺代代相傳的繪卷，而高山寺正是日本最古老的茶園所在地。KBL以獨創的茶啤酒振興地方茶農經濟，連啤酒杯的設計都選擇與日本茶文化有關的圖案。這種尊重歷史文化的精神，讓KBL的每一杯啤酒，都多了點京都特有的風雅韻味。
與啤酒超搭的牛筋土手煮
取得高山寺住持同意使用的鳥獸戲畫
Kyoto Beer Lab地址：京都府京都市下京區下京區十禪師町 201-3
營業時間：星期一～星期四15:00～22:00、星期五15:00～23:00、星期六與國定假日13:00～23:00、星期日13:00～22:00
交通方式：自京阪電車「七條」車站4號出口徒步約5分鐘
一分鐘弄清楚什麼是精釀啤酒？精釀一詞，是從英文Craft翻譯而來的，原意是「工藝」的意思。根據「美國釀酒商協會」對精釀啤酒的定義，就是六個字：量少、獨立、傳統。也就是挑選特殊原料，以傳統工法釀造，口味獨特且產量少。比起商業啤酒，精釀啤酒更具創意與實驗精神。
在歷史悠久的京都，除了世界遺產、京料理、京菓子，還有朝氣蓬勃且變化豐富的在地限定精釀啤酒等著你。想要知道為什麼京都近年來風行精釀啤酒？本文介紹的這三間釀酒廠同時也是超人氣啤酒吧，應該能告訴你答案。真心推薦給所有喜愛啤酒的朋友們。