今年我們遺憾告別了上海的兩間四季，南京和蘇州的兩間分號也久久沒有開出，作為江浙滬僅剩的一間四季，也是中國唯一的四季度假酒店，杭州西子湖四季酒店被寄予了太多厚望。
今年西子湖四季剛滿十年，我們能看到它過去所有的輝煌，但其實它想要的定義已經不止是「西湖景區內罕見的奢華酒店」和「杭幫菜的頂峰」金沙廳了。這間酒店在不斷迎接新的客人以外已經開始思考，如何給這十年間的老客創造一段妥帖又不失驚喜的新回憶，如何讓本地的客人們更享受四季的生活方式……
最近由於頻繁出入西子湖四季，就讓我用四段新體驗來講述僅僅這個冬日的故事。
01
用西湖的水喝醉所有的魔鬼
不比隔壁夜夜笙歌的魔都，在杭州這座主打江南度假的城市，熱門的Hotel Bar其實屈指可數，大家的選擇不是柏悅的雲端潮酒吧，就是去城中香格裡拉的啤酒吧喝上幾扎，再說出第三家都難。
不過最近四季也開始躁動了，突然就開了一間只存在一夜的speakeasy（美國禁酒令時期誕生的地下酒吧），調動了全城的胃口。
非常幸運在這一夜潛入了四季的快閃酒吧。這是一個非常隱秘的基地，入口位於前臺後面的一扇小門，穿過客人從未走過的員工通道，正下著樓，突然看到幾個字「歡迎魔鬼到來」，簡單幾個字，將大家的快感於黑暗中徹底激發了。
「用西湖的水喝醉所有的魔鬼」，這是這一夜的主題，也是西子湖四季酒店這次活動的協辦方杭州HarBour酒吧的slogan。HarBour的調酒師很擅長從舊歷史和今生活中尋找靈感，繼承傳統雞尾酒的核心，融合新想法和創意，譬如添加天然而新鮮的「時興」原料，使雞尾酒保持健康和獨特風味。
這間酒吧雖然存在時間不定，但也擁有一個名字——隱吧，意為一個為賓客提供多重感官體驗，不定期飲酒文化交流之地的隱秘酒吧。
除了室內座椅，隱蔽的走廊、安靜的戶外小花園都是秘密基地的一部分。
既然打造「西湖十景」，那麼每一杯酒的名字自然也是相對應的：蘇提春曉、曲院風荷、平湖秋月、斷橋殘雪、花港觀魚、柳浪聞鶯、三潭映月、雷峰夕照、南屏晚鐘、雙峰插雲，帶著浪漫的杭城詩意。
一同前來的友人說她最喜歡花港觀魚，用了幹型雪莉酒和魚露來呈現魚的鮮味。而我個人最喜歡斷橋殘雪，陳年金酒搭配蜜桃和牛奶，杯壁一圈用的不是鹽，而是椰蓉，非常適合女性入口。
雙峰插雲和曲院風荷是造型最搶眼的兩組，用乾冰打造出雲海和西湖的夢幻效果。
聽說跨年夜杭州西子湖四季的隱吧又要秘密開啟了，想要收穫特殊體驗的酒友們就隨時關注官方微信號吧。
02
周日Brunch之「開放廚房體驗」
這已經不是我第一次來WL Bistro西湖餐廳（後面簡稱WLB）了，即便金沙的名號遠遠遮掩了四季其他餐廳的鋒芒，但這依舊不影響這間低調的餐廳持續帶給大家驚喜。
像今年Dining City舉辦的春季餐廳周，WLB可以說是以黑馬姿態拿下了「幾秒滿約」的好成績。畢竟室外是鶯啼燕語的仙境花園，窗邊是隨時能爬上桌面的暖煦陽光，不論坐在餐廳哪一處，滿眼都是看得到的綠意。
近半年來，WLB的周日早午餐在杭城已經人氣爆棚，而從上周日開始，又進行了新一次的改動——打造開放式廚房體驗。
像透明玻璃式樣的開放式廚房其實見多了，但真正走入後廚，和廚師們擦肩而過的機會還真的前所未有，所以在來之前就對這體驗帶著強烈的好奇。
走進開放式廚房，Chef Wilson正忙碌地準備著食材，除了穿著制服外，仿佛和客人們並無二樣。盛放著熱菜的鑄鐵鍋、木砧板一字排開，熱鬧得像是一場家宴。隨時補充的海鮮臺放在最顯眼的進門處，成為了搶手的當日熱銷。
小酒館常見的手寫菜單（實際上是代替了更正式的餐牌）看似隨意地貼在操作臺上，這一刻就好像身處巴塞隆納當地的市場，被平凡的煙火氣包裹，又夾雜著一絲歐式浪漫。
海南雞飯由於都是現場製作，需要等的時間較久，不過有趣的事情往往在等待的過程中發生。比如我們看見了海南雞飯菜單上的紅字——forever Busy！平平無奇卻很符合當下心境的一句話，莫名戳中了笑點。交談中才得知，這上面的每一句話，其實都藏著廚師們的小幽默。
廚房另一頭是咖啡自取處，不過如果想體驗服務的話也可以回大廳點單，方式任選，主要還是為了開心。
在自助餐中重點值得推薦的就是Chef Wilson親手烹飪的來自家鄉的肉骨茶，那入喉的辛辣感讓人瞬間和味蕾一同回到了新加坡。紅菜頭醃三文魚也很特別，為了讓大家在這個特殊的2020年安心用餐，了解整個生食的醃製過程並放心食用，餐廳還特地在一旁放置了醃製模型。
自助餐取完已是滿滿一桌，如果覺得品種不夠，還有一份小菜單上面班尼迪蛋、黑松露炒蛋、金沙點心、片兒川等都可供單點。
5J火腿也是brunch中的重頭戲，雖然周日早午餐的價格是 468/人（另加15%服務費），但同等品質的5J火腿在外價格是 400/50g，其實只要多吃兩盤火腿就值回了餐費。
食客們自然也是會享受的，餐車邊上掛著的麻繩就能證明已經多少根火腿被消滅了。
用餐的過程中，還有流動小推車的三次「現場製作」，分別是沙拉、mini cheese burger、甜品。cheese burger的製作過程雖久，但由於新鮮上桌，濃鬱的芝士和嫩滑的植物蛋白肉結合得恰到好處，吃了完全不會有負擔。甜品也是因為口感太贊，遭遇了多次等待補貨，其中大吉嶺布拉達奶凍是我的最愛。
就這樣在輕鬆愉快的氛圍中結束了長達3小時的周末Brunch。
03
聖誕集市奇遇記
每年一到11月底，各大酒店就已經開始營造聖誕氛圍了。四季開始的不算早，但勝在夠特別。一棵雪白、掛著冰滴的聖誕樹立於西湖仙境中，到了夜晚更加冰雪璀璨。
為了讓聖誕環境更真實，大堂還特意安排了一位聖誕老人，他每天大多數時間都坐在壁爐前讀著童話故事，偶爾也會到處走走充當大家鏡頭中的工具人。
今年也是四季首屆聖誕集市的開幕，木質的小屋零散地呈現在江南庭院式的建築風格中。解憂雜貨鋪、小酒館頌歌、甜蜜聖誕、覓雪冰車等多個集市檔口，仿若身臨熱鬧溫暖的童話之境。
我在集市上隨便逛了逛就已經發現了不少「寶貝」，比如定價非常親民只要30元一份的黑巧克力餅乾；WLB餐廳自製的番茄醬，回去可以直接煮義大利麵；水療中心同款的磨砂膏和浴鹽，非常適合在冬天泡澡使用……美食美酒各式暖心聖誕禮品都能在這裡發現。
聖誕集市開放時間：
2020年12月5日至2021年1月3日
周一至周四：11:30 - 19:30
周五至周日：11:30 - 20:30
其實在四季的走廊裡多穿行兩遍，就會發現他家的走廊掛了很多樣式的花環，其實這些手工花環也都是可以售賣的。所以如果想要將家中布置成奢華酒店，只需要將花環和聖誕集市的寶貝們帶回家！（十七款聖誕花環都可以在微信商城購買）
04
勞斯萊斯主題房，御風杭城間
杭州西子湖四季酒店最近還打造了一間勞斯萊斯主題房，拿出了單臥室別墅進行重新布置，每晚售價人民幣19,888元（價格均需加收16.6%的政府稅費及服務費）。
套餐內容包含：
入住主題別墅一晚
勞斯萊斯歡慶女神藝術品及限量車模布置
勞斯萊斯主題定製歡迎甜品
勞斯萊斯主題遊船早餐（60分鐘）
勞斯萊斯接送服務（單程，機場或火車站）或 2小時勞斯萊斯城市環遊體驗
勞斯萊斯定製伴手禮
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這一量身定製的奢享驚喜為期三個月，從2020年12月1日至2021年2月28日，據說已經訂出去好幾晚了。
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其實在國內，酒店超過了十年都會遇上一些瓶頸，但剛過完十周歲的西子湖四季依舊能不斷帶來驚喜，團隊每一個人都努力揮灑創意，為了所有客人與自己的夢想，這才是奢華酒店的標杆。
- The End -